咖啡的生物活性物質(zhì)，可降低你的死亡風(fēng)險(xiǎn)

咖啡成為飲料已經(jīng)有六百多年的歷史了，屬于世界性流行的飲料。它含有大量咖啡因，人們一直擔(dān)心咖啡因可能增加患癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但美國(guó).威廉.李（Wiliam W.li，MD）在其所著的《吃出自愈力》一書中指出:新的研究證明咖啡還含有其他益處和生物活性物質(zhì)，它可以降低你的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)前瞻性調(diào)查對(duì)521,330名男性和女性進(jìn)行了一模研究，結(jié)果顯示，飲用含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都能降低死亡，具體來(lái)說(shuō)，男性的死亡率會(huì)降低12%，女性的死亡率會(huì)降低7%。

為腸道會(huì)暴露在高濃度的咖啡所含有的生物活性物質(zhì)中。，大的益處在于它降低了死于與消化相關(guān)的疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這是有道理的，咖啡因可能會(huì)給你想要的刺激，但它可能不會(huì)在你喝咖啡時(shí)對(duì)你的 DNA起到重要的保護(hù)作用。在實(shí)驗(yàn)室研究中，咖啡因?qū)嶋H上縮短了端粒?！比欢?，喝咖啡卻有相反的效果。在美國(guó)的一項(xiàng)名為國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(NHANES)的研究中，研究人員記錄了5826名成年人的咖哮和啡因攝入量，并表明多喝咖啡與端粒變長(zhǎng)有關(guān)。”研究對(duì)象每天喝一杯咖啡，他們的端粒就會(huì)延長(zhǎng)33.8個(gè)堿基對(duì)。這意味著每天喝一杯咖啡可以有效延緩衰老。咖啡所含的生物活性物質(zhì)遠(yuǎn)不止咖啡因，很可能多種生物活性物質(zhì)期協(xié)作,發(fā)揮保護(hù)端粒的作用。另外，咖啡對(duì)血管生成防御也有好處，第三項(xiàng)大型研究-護(hù)士健康研究支持咖啡有益這一發(fā)現(xiàn)。研究人員使用食物頻率問(wèn)卷調(diào)查了4780名女性的咖啡攝入量，然后通過(guò)血液樣本測(cè)量了她們的端粒?！迸c不喝咖啡的女性相比，每天喝三杯或三杯以上咖啡的女性端粒更長(zhǎng)。

人們以前認(rèn)為咖啡有可能帶來(lái)患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榭Х纫驎?huì)加快心率。從理論上講，這是有道理的，可當(dāng)對(duì)喝咖啡的人進(jìn)行實(shí)際的人群研究時(shí)，情況正好相反。英國(guó)約克大學(xué)的研究人員對(duì)人類研究進(jìn)行了薈萃分析，調(diào)查了3271人的咖啡攝入量和心臟病發(fā)作后的死亡率。(薈萃分析允許研究人員分析多項(xiàng)研究，并使用統(tǒng)計(jì)方法結(jié)合研究結(jié)果，綜合所有的發(fā)現(xiàn)，用現(xiàn)有的證據(jù)得出一個(gè)共同的真相。)當(dāng)薈萃分析被應(yīng)用于咖啡時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)，少量飲用咖啡的人(每天1~2杯)死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低了21%，而大量飲用咖啡的人(每天兩杯或更多)死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低了31%。

咖啡中的許多生物活性物質(zhì)可能對(duì)心臟起作用，從而降低患病風(fēng)險(xiǎn)。依據(jù)所有臨床證據(jù)得出的咖啡對(duì)健康的凈效益就是一個(gè)很好的例子，足以說(shuō)明我們?yōu)槭裁幢仨毞治?并食用)整個(gè)食品，而不是只依據(jù)該食品中的某個(gè)成分(就咖啡而言，這個(gè)成分是咖啡因)就得出一個(gè)籠統(tǒng)的結(jié)論。

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