最近常有喝白茶的朋友追問：茶云澗，這福鼎白茶和政和白茶有什么區(qū)別？福鼎白茶和政和白茶，雖然同宗同源，但經(jīng)過兩百多年的發(fā)展，還是有所不同。一個不爭的事實就是，提到白茶，大多數(shù)人想到的還是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的，都比想到政和白茶的次數(shù)和概率高的多。福鼎白茶和政和白茶的區(qū)別，主要表現(xiàn)在以下這幾個方面。
原料分級差異
福鼎茶葉產(chǎn)量高、規(guī)模大、體系完善，原料分極采摘較明顯，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。
政和白茶發(fā)展總體相對落后，再加上品牌茶企數(shù)量相當較少，分級不太明晰。因此，也就造成茶友們對政和白茶的認知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說是一種遺憾。
茶品外觀不同
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和白茶芽頭稍瘦細長，比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微長一些，毫也挺多略薄，較福鼎白茶色澤有些灰綠。
口感滋味有異
福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、帶著濃郁的高山氣息、滋味清醇鮮爽勝出。
政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，偏陰柔一些，香高味甜。
政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。
樹種不同
制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。
由于制作干茶的茶樹品種不同，那么茶的基因就有著本質的不同。因為每個茶樹種，都有它自己的內含物質成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質、蛋白質、糖類、維生素、色素等，每個茶樹品種，差異很大。
茶云澗提一點，政和大白茶，屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是歷史以來，這樣的區(qū)別，才會有了接下來的“工藝不同”。
傳統(tǒng)制茶工藝各有特色
不同的生長環(huán)境，會影響茶青的品質，這不同的制作工藝，也會直接影響白茶的品質。政和白茶和福鼎白茶雖然同樣是用傳統(tǒng)的工藝制作而成，整個加工的過程總結來說就是萎凋和干燥兩大流程。
福鼎：日曬萎凋或室內自然萎凋后炭火烘焙，選擇早晨和傍晚陽光較弱時將鮮葉至于陽光下輕曬，遠遠看去，白茶就像在做日光浴。 等茶葉達到一定干度，后轉用炭火烘焙。（火功襯托“茶香”，茶香更幽隱，茶水更綿柔）
政和：全靠自然萎凋，先在通風陰處萎凋七八成干，再放到烈日下全部曬干。（陰干為主，日曬為輔，茶香高揚，茶味厚重，少了陽光的鮮爽味道）
價格價值不同
福鼎政府對“福鼎白茶”推廣力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市場認可度高，福鼎白茶的價格也是一直呈上升趨勢。
政和縣政府對政和白茶推廣力度小，市場知名度低，被熱炒的時機還少，雖然相對價格低廉了很多，因而很多的茶農、茶廠能夠沉下心來，較多的堅守傳統(tǒng)做法。
茶品存放后價值的判斷，就不是一時一地能說的清了，未來皆可期，誰也說不準。
產(chǎn)地環(huán)境的不同
茶云澗覺得“產(chǎn)地環(huán)境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風格的根本。
福鼎位于福建省東北部，東南瀕東海。福鼎臨海，氣候宜人平均氣溫在18℃、空氣濕度大，白茶長期生活在云霧滋潤中，有利于白茶品質的形成。年平均日照時數(shù)1621.7小時，光照適中，有利于白茶生長。
政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。政和白茶接收日照的累計時間長，便于變成品質的形成。
這樣的前后因素、重點的不同，造就著福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對于消費者來說，如果不想理會這些差別，建議可以多喝多比較，選擇更加適合自己的白茶。適口為珍。每個地方、每種茶品，都有好茶。
