追尋傳統(tǒng)文化的真諦 ——讀《茶經(jīng)新讀》有感
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。傳說(shuō)中，神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)了“茶”，元代武漢臣《玉壺春》第一折中提到：“早晨起來(lái)七件事，柴，米，油，鹽，醬，醋，茶”，茶與古人的日常生活息息相關(guān)。文人將為七寶“琴棋書畫詩(shī)酒茶”之一，要么一杯清茶悠閑度日“夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞”；要么以茶會(huì)友“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”；要么懷念知音“無(wú)由持一碗，寄與愛茶人”；要么借茶遣懷“嘆息老來(lái)交舊盡，睡來(lái)誰(shuí)共午甌茶”。茶圣陸羽《茶經(jīng)》一書更是茶中《圣經(jīng)》，但一直在傳說(shuō)中，真正讀過(guò)的人很少。
如今傳統(tǒng)的茶已成為商家炒作的噱頭、投資人士的利好項(xiàng)目、所謂精英和上層人士的故弄玄虛。普羅大眾的茶是80后、90后的冰紅茶、綠茶飲料，70后記憶中的茉莉花茶，歌曲中“前門的大碗茶”，小資女人的花草茶，養(yǎng)生人士的普洱、黑茶、白茶等。魚龍混雜的概念，越來(lái)越多加工的成分，掠奪了茶本來(lái)的味道。茶的真諦已經(jīng)離我們生活越來(lái)越遠(yuǎn)。
對(duì)于茶文化，我心向往卻從來(lái)沒(méi)有認(rèn)真研讀過(guò)，看到楊多杰先生的《茶經(jīng)新讀》，不禁眼前一亮。楊多杰是“多聊茶”創(chuàng)始人，“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”特約茶文化講師，歷史文獻(xiàn)學(xué)碩士，主要研究方向?yàn)闅v代茶文獻(xiàn)及茶文化課程教學(xué)，對(duì)茶的了解透徹?！恫杞?jīng)新讀》顧名思義，解釋和考據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，化古文為通俗的講解，同時(shí)加上自己個(gè)人對(duì)茶、以及相關(guān)茶文化的看法，讀完后，讓我這個(gè)愛喝茶卻不懂茶、不懂如何品茶之人有了許多品茶知識(shí)。
“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇。。。。。。”一開卷，清新之感迎面撲來(lái)。茶樹的外貌特征，從樹形，到花朵、果實(shí)、根莖，講得具體又清楚，十分形象。風(fēng)趣、接地氣而且字里行間能感受到作者對(duì)于茶文化融入骨血中的熱愛。
楊多杰還是中央電視臺(tái)《味道》欄目顧問(wèn)、北京人民廣播電臺(tái)《吃喝玩樂(lè)大搜索》常駐嘉賓、中央人民廣播電臺(tái)《月吃越美》常駐嘉賓。他關(guān)于中國(guó)飲茶文化的音頻課程在喜馬拉雅達(dá)到了100+的收聽量。我雖然沒(méi)有聽過(guò)他的課程，但是讀這本書感覺(jué)好像作者楊多杰坐在你面前，搖一把扇子，品一杯香茗，聽他講關(guān)于茶的種種故事。
作者將茶經(jīng)分層十層，用同心圓的方式一一解讀。習(xí)茶第一層修為圍繞“茶湯”展開，給別人的茶湯要沖泡得當(dāng)、品飲明白。白茶要浸水時(shí)間拖長(zhǎng)，使茶湯滋味飽滿。烏龍茶要采用先長(zhǎng)后短的沖泡手法，保證茶湯口感適中。泡茶環(huán)節(jié)也是干貨滿滿：泡好茶，茶水比例控制尤為重要，以130毫升的泡茶器為例，投茶量大致5克上下?，F(xiàn)在許多人外出都用保溫壺泡茶，將茶水比例控制住1.5:100，則一直悶泡也不會(huì)苦澀，這個(gè)比例為安全比例，同樣適用于辦公室，有條件適當(dāng)改良把時(shí)間控制在十分鐘，恰到好處?？吹酱颂?。大家不妨趕緊實(shí)驗(yàn)一下，按照這黃金比例沖泡的是不是比自己平常沖泡的好喝。
作者按照《陸羽茶經(jīng)》的三卷把這本書分為卷上鑒茶，卷中泡茶，卷下品茶以及之后的卷外篇。雖然算是考據(jù)吧，但是里面也夾雜了很多作者對(duì)于現(xiàn)在飲茶現(xiàn)象的一些想法。比如在鑒茶中，作者就抨擊了現(xiàn)在茶圈的一些不好的現(xiàn)象。比如盲目追求“高山茶”，并從《茶經(jīng)》中找出了反駁的論點(diǎn)。茶葉只要生長(zhǎng)在茶樹適宜的土地上就能產(chǎn)出好茶。除去“高山”沒(méi)有好茶的觀點(diǎn)是一種商家的營(yíng)銷手段。類似的還有“古樹茶”“純手工茶”等等。我非常贊同作者的一種觀點(diǎn)，學(xué)會(huì)用工具、機(jī)器替代人力本身就是人類的進(jìn)步，盲目追求純手工是一種認(rèn)識(shí)上的倒退。不管別人的看法，不受外界干擾，追求茶道只為了找尋一份順口的感覺(jué)。
我最喜歡的是關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)的“以茶待客”之道?！爸袊?guó)老百姓覺(jué)得，泡茶可以把客人留下。見一面不容易，能多待一會(huì)就多待一會(huì)?？蛠?lái)奉茶，無(wú)疑是最走心的茶事。”用最好的茶待客，是做主人的一份情誼，也是對(duì)客人的一種尊重。
感謝遇到這本書，在充滿茶香的喜悅閱讀感受正在消失的傳統(tǒng)文化。
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