【湯品】腰果蘋(píng)果湯

【食材】：腰果、蘋(píng)果、花生 、紅棗、黃豆、眉豆、生姜、毛根

【步驟】：

1蘋(píng)果去皮，切塊。

2、花生、黃豆、眉豆、熱鍋炒香，放入湯鍋加水，加5片生姜、毛根中火煲一個(gè)小時(shí)。

3、放紅棗、腰果煲半小時(shí)。

4、蘋(píng)果煲半小時(shí)。

一、紅燒豆腐煲

原料：北豆腐，香菇，紅辣椒，香菜 調(diào)料：辣椒醬，素蠔油，生抽，磨菇精，老抽，生粉

步驟：

1. 先把北豆腐切成三角形的塊狀，再把香菇，紅辣椒，香菜切成末備用。

2. 把豆腐燙一下水，起鍋熱油把豆腐炸至金黃色，倒到油籬上濾油，鍋底少油，倒入香菇末，辣椒末爆香后加入八成勺水。

3. 用以上的調(diào)料調(diào)味，調(diào)好味用小火燜一會(huì)，收汁勾芡撒上香菜末即可出鍋。

二、包羅萬(wàn)象

食材: 紫皮茄子一根、胡蘿卜半條、小青瓜一條、腰果、松子、葡萄干

步驟:

1.茄子切1厘米丁

2.重油，油溫要高(160度以上)茄子入油40秒，撈出控油。

3.腰果，松子分別小火炒香。

4.將茄子，青瓜、胡蘿卜、一起倒入鍋中，調(diào)素鮑魚(yú)汁，蘑菇精，適當(dāng)鹽，香油，最后加入腰果，松子，葡萄干炒勻出鍋。

三、蟲(chóng)草花炒絲瓜

食材：絲瓜、枸杞、姜末、蟲(chóng)草花

1、絲瓜斜刀切塊，

2、熱鍋冷油，下姜末爆香，下蟲(chóng)草花翻炒爆香，下絲瓜翻炒，加開(kāi)水煮幾分鐘，一勺素鮑魚(yú)汁，一勺蘑菇精，適當(dāng)鹽。

3、枸杞點(diǎn)綴出盤(pán)。