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如果你是第一次清理的話，我建議先給龍蝦去泥線。就尾巴有三塊東東，只要小心掐中間那塊，輕輕一扯泥線就出來了。很簡單的。因為去掉泥線的龍蝦真的已經(jīng)沒有什么戰(zhàn)斗力了。接下來的處理會簡單很多。我個人喜歡先去掉上面的殼，因為覺得那里面太臟了。不過，一般為了好看會把殼留住的。我記得我第一次做的時候就是去了泥線直接燒的。結(jié)果很多朋友提醒我說頭里面很臟的，最好去掉，雖然我吃的時候是直接去頭的。所以，之后的清理我都會直接把頭殼去掉。當然為了蝦更美味，清理的時候，一定要記得把黃單獨裝起來哈。用刷把龍蝦外殼肚子啊背脊啊 爪子啊刷干凈，多刷幾次后，你會發(fā)現(xiàn)，清理好的小龍蝦比開始的時候都會亮了好幾個度，開始的時候是灰灰的，哈哈。所以，想吃小龍蝦還是息清理起來才更放心，雖說清理小龍蝦確實不容易哈，不過熟能生巧，多試幾次就好。吃小龍蝦的季節(jié)來臨，分享幾款家常做法，好吃入味，且超級簡單！

紅燒小龍蝦。鍋里加油，可以多一些。油燒熱之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其實，除了大蒜是必加的，別的食材，真的是根據(jù)自己家里有的，或者自己的喜好來哈，沒什么特別硬性的規(guī)定啦！如果不喜歡花椒的，可以再爆出香味之后挑出來。焯好水后小龍蝦倒鍋里，快速翻炒，讓它全吸入燒熱輔料的香味，再過油讓肉質(zhì)又緊致了一次。這也就是外面燒小龍蝦會先用油炸的原因啦，當然自己在家里吃沒必要用太多油炸的。差不多小龍蝦吸了香味也過了油，就可以加香葉什么的一些材料啦，可加可不加的，別糾結(jié)啦。但是，這個時候必須再撒一些蒜泥進去，燒小龍蝦嘛，蒜泥是絕對絕對不能少的。所有食材加進去之后，再稍微翻炒幾個，入下味，然后就是加水再次燜燒啦。

因為我個人的喜好，所以這里我會加一些土豆塊或者萵筍片一起紅燒。真心推薦加一些啦，因為小龍蝦的湯汁入味之后，大家吃過就懂啦！不過這次小龍蝦實在太多 了，我就什么都沒有加了，怕一次性吃不了。出鍋前再加一次蒜泥。大蒜有殺菌的效果，所以吃小龍蝦的時候，這蒜泥真心真的不要少哈，別舍不得，使勁放就對啦！煮一會看湯汁差不多要干了就可以出鍋啦，出鍋前我會加少許鹽，也可以再撒一些香蔥。有的朋友習慣放青椒，但是我放過一次，放青椒之后的小龍蝦，我是真心不喜歡吃啦！

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啤酒燒小龍蝦。小龍蝦清洗干凈。生姜切片，蒜拍碎，萵筍切滾刀，香菜切段備用。當然還要準備一罐啤酒了哈！小龍蝦先過水，熱鍋涼油，油可以稍微多一點兒，倒入小龍蝦來來回回翻炒。加入生姜，蒜，幾顆花椒再次翻炒，倒入萵筍，翻炒至萵筍跟小龍蝦混合。倒入一罐啤酒。我買的小龍蝦不是很多，一斤半左右吧。所以一罐啤酒是完全夠的！大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢慢讓啤酒的麥香味燒出來，這樣小龍蝦肉質(zhì)也更加香嫩，入味！最后加鹽提味，再次撒入蒜碎，出鍋前撒上香菜即可！小龍蝦好吃，但不易清理？手把手教你清理到燒好上桌吃！

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家常版紅燒小龍蝦。土豆去皮后切滾刀，大蒜拍碎，這里大蒜一定要足夠多哈，大家都知道吃小龍蝦的時候大蒜是必備的調(diào)味料哈，所以，盡量多哈。生姜切大片，直接切大片就好。當然一般小龍蝦是不需要放土豆，我是單純的喜歡吃小龍蝦里面的土豆，或者有的時候我還會放萵筍，這個真的只是我個人的愛好啦！鍋里放涼水倒入處理好的小龍蝦煮開焯一下。這一般不要少哦，要不小龍蝦紅燒之后肉質(zhì)不會緊致，不過，外賣店里的做法是油炸哦，但是我們是自己家里吃，那么多油不太健康啦，也沒有必要。直接用水煮一下就可以了。

鍋里加油，這里油少許多一點啦。油燒熱之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其實，除了大蒜是必加的，別的食材，真的是根據(jù)自己家里有的，或者自己的喜好來哈，沒什么特別硬性的規(guī)定啦！焯好水后小龍蝦倒鍋里，快速翻炒，讓它全吸入燒熱輔料的香味，再過油讓肉質(zhì)又緊致了一次。差不多小龍蝦吸了香味也過了油，就可以加香葉什么的一些材料啦，可加可不加的，別糾結(jié)啦。加完這些之后，再稍微翻炒幾個，入下味，然后就是加水再次燜燒啦。因為我個人的喜好，所以這里我會加一些土豆塊一些紅燒。真心推薦加一些啦，因為小龍蝦的湯汁入味之后，大家吃過就懂啦！再加一次蒜泥。大蒜有殺菌的效果，所以吃小龍蝦的時候，這蒜泥真心真的不要少哈，別舍不得，使勁放就對了！煮一會看湯汁差不多要干了就可以出鍋啦，出鍋前我會加少許鹽，再撒一些香蔥。有的朋友習慣放青椒，但是我放過一次，放青椒之后的小龍蝦，我是真心不喜歡吃啦！

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