文：東華士
? ? ? ? ? 2018年一起學習的第10本書
葡萄美酒夜光杯
美酒不宜獨享，舉杯共飲為快。
葡萄酒作為一款社交飲品，借助其濃郁而深邃的芬香，紅潤的色澤，略帶甜澀的口感以及淡雅的飲用方法而聞名于世。
然而，以上種種也只是對葡萄酒最淺顯認識，最直觀的感受。讓我們來試著思考如下幾個問題：當前知名的葡萄酒品牌有哪些？葡萄酒主要產(chǎn)地在哪里？不同的產(chǎn)地和環(huán)境對葡萄酒的口感有哪些影響？葡萄酒的制作工藝有哪些講究？葡萄酒的飲用、保存方法是否一致？葡萄酒就人體有哪些裨益，什么時間段飲用為佳？……
掌握了上面的這些小問題，也算是進了門了，然而客官別急，我們還沒邁過玄關。而這本書就帶大家越過玄關感受這葡萄酒大世界的每一處角落，每一個細節(jié)。它就像葡萄酒的一部寶典，為大家展示了來自世界各地的知名葡萄酒品牌和特色介紹，可謂不偏不倚，各有千秋。
本書每六年更新一版，我們今日讀的正是最新版本第七版2016年第一次印刷的，可謂葡萄酒界教科書式巨作。
考慮到本書目錄章節(jié)實在太多，便不作導圖了，大家可以查看下圖原書目錄，略作了解。接下來我們將從三大部分為大家作簡單介紹引導。
前言：葡萄酒文化的基礎知識
那么玄關我們還是要過的，這是一個由淺入深的過程。不解答上面的這些問題，可能對后續(xù)的各個產(chǎn)地特色介紹也會如同走馬觀花，不明就里。
本書的前言部分（P6-P43）為大家解答了這些問題。從現(xiàn)代葡萄酒的演化，橡木桶到科學工業(yè)的發(fā)展，講到國際葡萄品種及地區(qū)性葡萄品種口感與色澤的選擇，以及葡萄酒的氣候要求、水質(zhì)選擇、土壤結構等。
還有詳盡的酒窖釀造流程，橡木桶、封瓶瓶塞的使用，也有現(xiàn)代酒莊的宏觀設施安排，非常全面。
而作為飲用者，相信很多朋友比較喜歡最后三個章節(jié)：
1.關于葡萄酒的熟成時間曲線，各種類型的酒對應的飲用巔峰、飲用時機。
2.享受喝葡萄酒的樂趣，如何根據(jù)不同酒種選擇不同品嘗酒溫，如何開瓶，如何醒酒，如何除渣。
3.葡萄酒的品飲與討論，引用原文“許多葡萄酒（也包括優(yōu)質(zhì)及偉大的頂級好酒）流經(jīng)眾人唇舌后被咽入喉頭，如果只是喝酒，而不是真正用心品嘗的話，未免可惜?！?/b>對于這點作者從三個感官方面介紹了葡萄酒的品鑒，眼觀、鼻嗅與口嘗，而對于色澤變化這塊作者又作了細致的描述，有紅酒越陳越淡，白（葡萄）酒越陳越深奇妙的現(xiàn)象。
產(chǎn)地：開啟于中東，聞名于歐洲，光大于世界
相信在很多人眼里，葡萄酒都是來自西方歐美的酒。這個觀點可謂根深蒂固，即有道理又沒那么準確。
葡萄酒發(fā)源于中東地區(qū)，那里氣候適宜，陽光充沛，很適合葡萄的成長，至今土耳其、敘利亞等地的葡萄酒依然很有名。
熱愛通商的阿拉伯人促進了葡萄酒的傳播，葡萄酒經(jīng)地中海沿岸逐步傳入西方國家，由于其獨特的色澤與口感，很快便被西方貴族與騎士們所喜愛和追捧，葡萄園開始四處興建，成為了很多莊園主的標配。
葡萄酒至此進入了第一個巔峰，并將這股熱情在歐洲大陸一直延續(xù)到今天，以至于在大家的心中歐洲的葡萄酒永遠是最好的，最有味道最有底蘊的。
而法國則是文藝中的文藝，雖然二戰(zhàn)中失敗過一段時間，但縱觀歷史，法國在整個歐洲的影響力始終是巨大的，包括當下。類似于精神文化的中心，其紅酒文化也是數(shù)一數(shù)二的，而本書著重推薦的一款酒便來自美麗的法國西岸——波爾多 Bordeaux。
相比于感性的布根地，波爾多則更趨于理性。準確的說波爾多是一個城市，一個產(chǎn)區(qū)，一種大品牌。該地區(qū)是全球最大的精致葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其品質(zhì)優(yōu)異，卻又產(chǎn)量極小，風格獨特，堪稱經(jīng)典，更是一種地位的象征。
但需要說明的是，波爾多地區(qū)很大，主要產(chǎn)地均分布在吉隆特河兩岸，酒莊有很多，雖然總體質(zhì)量都很高，但在釀造工藝、質(zhì)量篩選等方面仍存在一些差異，具體如何這里不作坳敘。
而歐洲僅僅是葡萄酒的第二站，經(jīng)過大航海時代的探險與發(fā)現(xiàn)，歐洲人幾乎征服了全世界，除了無情的戰(zhàn)爭以外，而他們還帶來了文明和美酒。葡萄酒也因此一躍成為世界第一酒種之一，與啤酒齊名。而其美麗的色澤和優(yōu)雅的氣質(zhì)，則令其更勝一籌，成為一種享受與身份象征。
本文囊括了全世界各地近170個主要產(chǎn)地的葡萄酒特色，除了有著悠久歷史的歐洲外，其他新興產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也在飛速地發(fā)展著，并根據(jù)自己獨特的優(yōu)勢形成了新的風格特色。
這里便再為大家簡介一款南澳的名酒——巴羅沙 BAROSSA
“南澳之于澳洲，如同加州之于美國，都是葡萄酒之州。南澳的葡萄采收量也越來越多，所以最重要的葡萄酒和葡萄樹研究機構都設在此地?！?/b>
巴羅沙谷地的夜晚清涼，夏季干熱，這里有超過80公頃百年樹齡的老藤，它們未經(jīng)人工灌溉，自然生長，扎根極深且未受瘤蚜蟲病的侵擾。這樣的葡萄藤才能釀出特點獨具的巴羅沙希哈紅酒，并躋身世界一流紅酒之列。
巴羅沙希哈口感濃郁，透露著巧克力和香草的芳香。有些當?shù)氐尼劸普邥尤胍恍﹩螌幣c酸，此種類型希哈在其年輕時非常飽滿帶勁。而我們前面講的波爾多紅酒通常采用發(fā)酵后長時間泡皮以萃取更多色澤和單寧。隨著澳洲就業(yè)的發(fā)展，巴羅沙希哈的口味選擇也越來越豐富，除了老牌的Seppeltfield、Lehmann、Kalleske，還出現(xiàn)很多新秀，如First Drop等。而精益求精的是南澳人正不斷地提高著工藝包括優(yōu)質(zhì)橡木桶的選擇，這一切都將讓巴羅沙希哈屹立于葡萄酒界的巔峰而不倒。
適合自己的才是最好的
最后面對一百七十多個產(chǎn)地，數(shù)千款紅酒的眼花繚亂的介紹我們不禁要問：
什么樣的葡萄酒才是最好的？
全球葡萄酒界著名釀酒大師米歇爾·羅蘭給出的答案是：“消費者自己喜歡喝的酒就是最好的?！奔夹g、品種、釀制固然重要，但目的都是為了一個：好喝！
沒錯，貴的不一定是最好的，適合自己才是最好的，才是享受葡萄美酒的全部~
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”用在紅酒學習上再合適不過了！此次分享，在法國翡馬王總，翡朗士的慷慨支持下，我們理論結合實際，現(xiàn)場將有品酒活動，歡迎小伙伴們報名參與本期讀書會的線下分享活動！
本期活動安排：
時間：2018-11-04周日下午 13:15-15:15
地點：揚州Rmall東門向西50米
? ? ? ? 法國翡馬酒莊 二樓辦公區(qū)域。
公交：26路（京華城怡景苑站下）、88路（江蘇銀行站下）
