氣溫合適，家里種的辣椒長(zhǎng)的快。咸媽一早說(shuō)：辣椒再不吃可要落土成肥了。上周是炒醬干豆豉，今天炒肉片，你去超市買一坨純瘦肉吧，順便買一把紅薯藤。

得令下樓奔超市，超市人不多，偏是賣肉的玻璃柜前擠著幾個(gè)大媽，緊緊挨著也不嫌熱。她們買什么我不好奇，只是我沒(méi)法上前選肉，幸好我眼神還行，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)一盒稱好的瘦肉，上面標(biāo)了價(jià)格，現(xiàn)成的。

咸媽說(shuō)了，以前的人傻，紅薯藤盡給豬吃了，這么好吃的菜，當(dāng)年家里人不知道吃。我在標(biāo)有紅薯藤的貨架上沒(méi)看見(jiàn)菜，倒是在一米間隔的油麥菜牌下看見(jiàn)幾把好似紅薯藤，被幾排空心菜壓著。

油麥菜是什么樣的？我不知曉，拿著一把紅薯藤向系著紅圍裙的服務(wù)員問(wèn)詢：這是什么菜？

剪著齊耳短發(fā)看似干練的中年女人聽(tīng)我問(wèn)話沒(méi)有停下手中的活偏頭望向我手中的菜笑道：紅薯藤?。∥覀冟l(xiāng)下人看一眼就知道的。

哦，你皮膚白白的哪里像鄉(xiāng)下人，我腦子里的反應(yīng)。我倒有些不好意思誠(chéng)實(shí)說(shuō)：是不大認(rèn)識(shí)。

回家訴說(shuō)于咸媽聽(tīng)，咸媽又笑嗤我。實(shí)踐出真知，下次再不會(huì)求人問(wèn)詢紅薯藤長(zhǎng)啥樣？濃縮版的空心菜。對(duì)嗎？

青椒炒肉片是一道傳統(tǒng)吃不厭的家常菜。用紅辣椒炒自然更是色誘，不過(guò)時(shí)候尚早，都是青椒。我種的辣椒是本地辣椒，辣。

辣椒炒肉片除了辣椒要本地椒外，肉片要嫩，肉片炒老了，是很敗食欲的。咸媽這盤青椒炒肉片口味達(dá)到爐火純青的地步，很久沒(méi)吃過(guò)這么嫩的肉片。

向其請(qǐng)教，然來(lái)如此：切好的肉片加入適量的生抽老抽紅薯粉，用手抓擠讓肉片裹上一層紅薯漿，再淋上適量精煉油鎖住肉片水分，還有一層好處，就是肉片倒入滾燙的熱油鍋里不至于水遇油四濺傷人。

青椒炒肉片里的豆豉，咸媽用的是九江湖口豆豉，她說(shuō)好。

2021.7.4