昨天晚上婉儀妹妹問我油條怎么炸，說她炸的油條不起泡。我就是那個開始照著菜譜做菜，后來就胡抓亂撓專門做黑暗料理的人。兒子說能長這么大沒被藥死純屬意外，哪有什么經(jīng)驗(yàn)可言，哈哈。

為了驗(yàn)證一下我炸的油條能起泡，昨天晚上我就行動起來了，和面：250克面粉，十克小蘇打，十克酵母粉，打入兩個雞蛋，加入植物油10-15克，牛奶130克。

酵母用溫水調(diào)開，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。因?yàn)榉排Ｄ逃悬c(diǎn)多，面太軟，和成了厚面糊糊，筷子一頭栽進(jìn)去拔不出來了。

然后又換成手動的，結(jié)果手也拿不出來了！只好又蘸了點(diǎn)牛奶才將就把手指頭解放出來。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到大碗里，蓋上保鮮膜發(fā)酵到今天早上。

本應(yīng)該發(fā)成兩倍大的面團(tuán)今天早上并沒有預(yù)期的效果，沒關(guān)系，不妨礙我炸油條的心情。

面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，用手將面團(tuán)往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片。

將面片切開，兩個疊在一起，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下，因?yàn)槊婧芮?，所以很容易拉開做成油條生坯。

制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；

鍋里放入足夠的花生油，我喜歡吃花生油，味道濃香！中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；

將油條坯子一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子；

因?yàn)槲覀兗业钠降族伜艽?，而我又舍不得放油，一次只能下兩根油條，油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，完美出鍋。

配上香濃又有營養(yǎng)的山藥粥，外加兩片土司，這中西合璧的早餐便做好了！

自己做的油條衛(wèi)生安全，吃著放心，到下午的時候我把剩下來的一根油條偷偷吃掉了，依然很酥軟，不像買來的油條那樣，冷了就會變硬。