大多數(shù)鐵鍋買來后必經(jīng)“開鍋”這一流程，通過鋼絲球清洗、熱鍋、豬油涂抹等一系列的操作，原以為這樣就可“高枕無憂”，然而使用后卻發(fā)現(xiàn)鐵鍋依然生銹。

鐵鍋開鍋只是清洗雜質(zhì)、涂層等有害物質(zhì)，并不是開鍋后就不生銹，鐵鍋在開鍋后使用不當(dāng)，仍然會(huì)銹跡斑斑，讓人有扔鍋的沖動(dòng)。

鐵鍋開鍋后還生銹怎么辦？只需要按照新鍋開鍋的方法再重復(fù)一遍，如何讓鐵鍋后期使用中不生銹，做到以下5點(diǎn)即可。

1、鐵鍋清洗不要過于“干凈”

很多人炒完菜為了讓鍋更干凈，喜歡用洗潔精清洗，其實(shí)這是大忌。洗潔精會(huì)去除鍋內(nèi)的油垢，當(dāng)油垢這層保護(hù)膜去掉后，鐵鍋與空氣接觸就容易生銹。

鐵鍋清洗只需要用清水即可，把鍋表層的雜質(zhì)刷洗干凈，然后把鍋烤干，表面涂上一層食用油更佳。

2、不要經(jīng)常用鐵鍋煮湯

食用油通過高溫后會(huì)分解，用鐵鍋煮湯后你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)的油垢都消失了，最好用其他鍋具來煮湯，或者煮完清洗干凈后抹上食物油。

3、不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮酸堿性食物

鐵鍋不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮酸堿性食物，容易腐蝕后生銹，像山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，這種酸能溶解鐵，還有一個(gè)比較常見的是酸菜魚，基本上家家戶戶都喜歡吃，如果比較常做，最好選擇不粘鍋或不銹鋼鍋。

4、用完及時(shí)處理

很多年輕人太懶，炒完菜沒有及時(shí)處理，久而久之鍋內(nèi)鍋外都粘著一層黑黑的油污，這種油污類似于“牛皮癬”，非常不好處理，無論是洗潔精、開水都毫無作用，只能用鋼絲球清理。

炒完菜要及時(shí)把鍋清洗干凈，用一塊布把鍋內(nèi)外擦干，這樣鐵鍋就不容易生銹。

5、用完一定要把鍋擦干

鍋生銹是因?yàn)殍F遇到了含氧的水生成氧化鐵。所以每次炒完菜洗完鍋后，一定要把鍋內(nèi)的水分處理干，另外要把鐵鍋放在干燥的地方，不要讓鐵鍋淋到雨。

鐵鍋防止生銹是用了物理的原理，用油把鐵和空氣、水隔離從而防止鍋生銹。