前兩天看到一條熱搜：95后認(rèn)為開心比工資更重要。顯然這又是一個眾說紛紜的話題，爭議性源于本來大眾長期所形成的社會觀，就要被這群家伙打破。
“北上廣”、“機會多”、“薪酬高”，這些字眼已經(jīng)不再是他們第一位考慮的。反而，過得開不開心、能不能滿足自己精神世界的追求，才是他們更看重的。
那么，錢都不要，這幫95后的追求到底是什么呢？拿著辭呈的他們的老板，怎么也想不明白。
wb熱搜
想了想我身邊一些更年輕的朋友，都有幾個共同點：
嘴上會抱怨工作，但賣命起來就能出活兒（典型口嫌體直，還是挺能扛“責(zé)任感”）；
不愛走動職場的社交，但熱衷于自己的云社交圈子（我指的是線上的社交平臺和興趣小組，算是一種刷“存在感”）；
官宣的興趣愛好不再是：吃飯、睡覺，很多新奇有趣的事情能被他們玩得很好，甚至發(fā)展成了副業(yè)。（可能這也是他們想追求的，享受“開放感”）
這些95后們的生活，令人羨慕也令人擔(dān)憂。一句話也許就能把他們打回原型：沒有錢能開心？窮開心咯～
所以，開心和錢財難道不能兼得嗎？我一時也回答不上來。但是，關(guān)于大家愛吃又怕胖的甜品，我可以說：有的甜品是可以兼顧美味和健康的喔。
今天的食譜就是好吃又讓人煥發(fā)活力的清新小馬達(dá)：
? ? ? ? ? ? ? ? ?「 抹茶酸奶能量撻??」
在陰寒的冬季，抹茶的清麗讓人眼前一亮，以酸奶作為餡料，揮散著酸酸甜甜的自然味道。我之所以叫它能量撻，因為放入了多達(dá)10種天然營養(yǎng)食材，并且不含精制糖和面粉。 材料雖多，但制作so easy。
#Matcha Yogurt Tart#
— 份量 —
7寸
— 模具 —
活底撻盤/派盤
— 材料 —
撻皮：
? ? ? 棗? 8個? ??
? ? ? 腰果? 110g ? ?
? 南瓜籽? 35g? ??
? 黑芝麻? 30g ? ?
? 肉桂粉? 2tsp（可選） ? ?
? ?鹽? 1撮
? ?椰子油? 1tbsp? ??
餡料：
? ? ? 抹茶? 1tbsp? ??
? ? ?酸奶? 270ml? ??
? ? ?蜂蜜? 35ml? ??
? ? ?牛奶? 75ml? ??
? 香草精? 適量? ??
吉利丁片? 10g? ??
裝飾：
? ? 抹茶? 適量? ?
? 杏仁片? 適量? ??
? 南瓜籽? 適量? ??
? ? ? ? ? ? ? ?芝麻? 適量? ? ? ? ? ? ??
— 做法 —
? ?制作撻皮：
▲?融化椰子油，抹在撻盤里，放到冰箱冷藏。也可用食用油代替。
▲?平底鍋加熱至發(fā)燙，不倒油，空烤腰果和南瓜籽，直到聞到香味，表面焦黃。
▲ 把腰果和南瓜籽放進(jìn)料理機打成碎屑，裝入碗中。
▲ 再同樣烤香黑芝麻。
▲?黑芝麻放進(jìn)打碎的混合物里。再加入肉桂粉和鹽。
▲ 攪拌均勻。
▲ 紅棗提前泡水一晚上，去掉棗核，沸水煮軟。
▲?用攪拌機打成棗泥。
▲ 把棗泥和干物混合揉勻。揉的時候，手上沾水就不會那么粘了。
▲?取一塊餡料，揉圓再壓成餅狀，鋪在模具里，再慢慢往周圍按壓。
▲?餡料把模具底部和四邊填滿后，把模具放入冰箱冷藏。撻皮完成。
?制作餡料：
▲?將抹茶粉過篩到酸奶里，攪拌均勻。
▲?再倒入蜂蜜和香草精，攪勻。放入冰箱冷藏。
▲?吉利丁片提前泡軟。把牛奶倒入小鍋里，放入瀝干水分的吉利丁片, 小火煮沸1分鐘，持續(xù)攪拌，直至吉利丁片融化。
▲ 關(guān)火后，將牛奶立刻倒入冷藏過的抹茶酸奶，分四次倒入，每次之間要攪勻。
▲?將餡料倒入模具。放入冰箱冷藏一夜。餡料完成。
頂部裝飾：
▲ 用工具劃出螺旋紋路。
▲ 在表面中間篩一些抹茶粉。
▲?按著紋路轉(zhuǎn)圈撒上南瓜籽、杏仁片、黑芝麻作為裝飾。
▲?抹茶酸奶凝固后非常柔軟Q彈，duang~
▲?脫模完成。
??想一次成功 往下看貼士
這時候你應(yīng)該很想知道口感如何，整體的感覺是：入口非常軟滑，并且有著古早味道。沒有用烤箱烘烤，所以撻皮還保持著黏柔，就像你吃過的任何棗泥點心的內(nèi)陷，但這次我把它用在了外面。大部分的甜度都來自于棗子和酸奶，同時又包含了濃濃的芝麻香和淡淡的椰香。再細(xì)細(xì)品嚼，材料中谷物都爭相跳出來散發(fā)魅力，最后一股幽幽的抹茶站出來鎮(zhèn)定了混亂的香氣，把它們?nèi)诤铣蓜偤媚隳芙邮艿奈兜馈?/p>
食材中的營養(yǎng)價值極高：棗補血和胃；腰果益于心臟，增強體力；黑芝麻補肝潤臟；南瓜籽降糖降壓，有助消化。還有很多功效簡直說不完，所以很推薦大家做給家里長輩、小朋友，還有長期減肥、吃素而缺乏營養(yǎng)的人吃。
小貼士?
椰子油也是健康營養(yǎng)品，不但增加香氣還能幫助潤滑脫模。也可以用食用油代替。
棗子我用的是新疆大棗，個頭比較大，如果用小棗可以增加數(shù)量。
吉利丁片有助于抹茶酸奶的定型，如果喜歡晃起來更軟的感覺，可以減少吉利丁。
如果喜歡吃到腰果和南瓜籽的脆感，攪拌機可以不打那么碎，保留一些塊狀物也不影響做撻皮。
市面上抹茶粉品類眾多，價格差距也比較大，家用烘培不必用到頂級抹茶粉，但也要注意山寨的假粉。
因為棗泥撻皮很粘，不會很容易從模具脫離，從冰箱拿出后在室溫下稍微回溫，或者用吹風(fēng)機吹熱模具邊緣，吹幾秒種就好。
脫模時，先在模具底部墊一個杯子，雙手大拇指抵住邊緣向下施力，食指和中指用力向上頂起底盤，慢慢拿下模具。
寫“可選”的材料，根據(jù)自己口味加或不加。
如果等不及開動，完成后的冷藏時間，只需等待中間的抹茶酸奶定型不流動即可。
第7個食譜 / Emma Tao
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