我們經(jīng)常接觸到的（青島，雪花，哈爾濱，百威，科羅娜，嘉士伯冰醇以及各個地方的本地啤酒和進(jìn)口德國啤酒）啤酒都屬于淡味拉格，其中的大多數(shù)更是屬于美式淡味拉格。
淡味拉格（light lager），這一風(fēng)格下包含如下分類：
1a：美式淡味拉格(OG:1.028-1.040;IBUs: 8-12; FG: 0.998-1.008; SRM: 2-3; ABV:
2.8-4.2%)
1b：標(biāo)準(zhǔn)美式拉格(OG:1.040-1.050;IBUs: 8-15; FG:
1.004-1.010; SRM: 2-4; ABV: 4.2-5.3%)
1c：優(yōu)質(zhì)美式拉格(OG:1.046-1.056;IBUs: 15-25;
FG: 1.008-1.012; SRM: 2-6; ABV: 4.6-6%)
1d：淡色慕尼黑拉格(OG:1.045-1.051;IBUs: 16-22;
FG: 1.008-1.012; SRM: 3-5; ABV: 4.7-5.4%)
1e：多特蒙德出口(OG:1.048-1.056;IBUs: 23-30;
FG: 1.010-1.015; SRM: 2-5; ABV: 4.4-5.2%)
其實目前市場上能買到的大部分產(chǎn)自亞非拉美的金黃色的啤酒都屬于這一類別。這些啤酒基本上都屬于美式淡味拉格 American Light Lager，或者他的加強(qiáng)版-標(biāo)準(zhǔn)美式拉格StandardAmerican
Larger，或者他的超強(qiáng)版-優(yōu)質(zhì)美式拉格 Premium American
Lager（之所以這里把Light翻譯成“淡味”而不是“淡色”，是因為一般淡色在啤酒中用“Pale”表示）。大多數(shù)的德國淡色拉格屬于1d或者1e的范疇。與1a/1b/1c的區(qū)別是，德國因為《啤酒純凈法》的存在，不允許使用輔料。所以你現(xiàn)在知道，青島啤酒號稱的德國傳統(tǒng)其實只是噱頭而已，他的身子是美國的，化了個德國的妝而已。
這一大類位于2008 版BJCP
Style Guideline的第一類，也許是因為這種類型是目前世界上影響力最大的啤酒。所以這一節(jié)我們來重點(diǎn)介紹一下美式淡味拉格。
美式淡味拉格有人把它們統(tǒng)稱為美式輔料拉格American
Adjunct Lager，因為大多數(shù)這種啤酒都會添加一定比例的大米，玉米，淀粉或者糖漿來替代大麥芽，用以節(jié)省成本。由于某些輔料糊化后粘度較大，有時候還需要添加額外的酶來解決糖化過濾困難的問題。
從名字上看，美式，代表這種啤酒是美國人發(fā)明并光大的，淡味，表明他的味道清淡；拉格，德語貯藏的意思，作為一種啤酒類型，許多廣告商把它叫做窖藏啤酒，感覺瞬間高達(dá)上，其實不過是一種低溫發(fā)酵，低溫后熟的啤酒類型。這種啤酒是德國人的發(fā)明，以前沒有制冷設(shè)備，這種低溫發(fā)酵后熟的啤酒得放在地窖等陰冷的地方才能生產(chǎn)，因此得名。啤酒界也沿用德國人的工藝命名這種啤酒。
頂部發(fā)酵與底部發(fā)酵的區(qū)別
這種啤酒的酵母在“工作時”處于發(fā)酵罐的底部，相對于漂浮于發(fā)酵罐頂部top
fermentation的ale艾爾酵母而言，我們把它叫做下發(fā)酵bottom fermentation。
通常情況下，這種啤酒具有輕微的麥芽香氣，或者沒有；因為添加了輔料（糖，淀粉，大米，玉米），雖然這些輔料基本沒有風(fēng)味貢獻(xiàn)，但是有時候會體現(xiàn)出這些輔料的味道。啤酒花的香氣微弱，以花香和香料香味為主，或者沒有。所有使得這種酒輕盈剔透的因素都是允許的：酒體很輕，二氧化碳充足，可以有少量的青蘋果味道，因為主要使用pils麥芽，輕微的DMS二乙酰（煮玉米和卷心菜味道）也是允許的。這種啤酒的適宜飲用溫度很低，給人爽口和解渴的感覺。
視覺上，這種啤酒因為使用淡色麥芽和不提供顏色的輔料，應(yīng)該是淡麥秸黃色至淺金黃色；倒入杯中，泡沫一般洶涌粗糙，不持久，無掛杯或者較少掛杯。因為這種啤酒主要給人清爽和解渴的感覺，所以必須非常清澈透亮。
風(fēng)味上，這種解渴的啤酒應(yīng)該以清爽和干脆為主，不應(yīng)有太重的回味，太甜或者太苦都是不好的。因為苦度非常低，有時候可能會有一絲甜味。酒花味道可有可無，如果有的話，雖然比較低，但以花香為主，輔以草本植物的香氣?？赡軙惺艿禁溠康南銡?。
這種啤酒的主料是二楞大麥芽，輔以最高可高達(dá)40%的輔料-玉米，淀粉，糖漿。有時為了使得酒體更輕盈，也為了降低出糖的難度，在出糖時會添加額外的酶來分解大分子的糖。
美國的 Coors
公司在1940年代創(chuàng)造了美式拉格這一風(fēng)格，1973年Miller釀酒公司獲得了Rheingold的配方，他們通過市場活動，以“喝著爽，不漲肚”為口號向體育運(yùn)動愛好者推廣這種啤酒。從那時起，這種啤酒才得到了大規(guī)模地銷售。
作為一種啤酒風(fēng)格，你不能說他不好：大夏天，酷熱難耐，打開冰箱來上這么一瓶比水有滋味的東西，解渴！擼串的時候需要一種冰鎮(zhèn)飲料，解油膩，鎮(zhèn)辣氣，時不時地干上一杯還不能太娘炮，除了這種淡色拉格還有什么更合適的？不過除此之外，作為一種啤酒，真的乏善可陳了。
尤其是國內(nèi)的啤酒廠家，打著“清爽”的旗號，通過使用輔料和降低麥芽汁濃度，再充入大量二氧化碳制造殺口感，不斷靠近啤酒的下限。幾年前我在浙江喝到了來自InBev本地品牌的7°P的啤酒，8塊一瓶。那酸爽，簡直難以讓人相信。
可是我們大多數(shù)號稱喜歡啤酒的人，終其一生都在這兩個類型里面轉(zhuǎn)悠，是不是有點(diǎn)井底之蛙的感覺？尤其是，當(dāng)你不明就里地花大價錢一本正經(jīng)地品嘗這些啤酒的時候，你是在喝酒，還是在喝這些啤酒包裝背后的品牌溢價呢？
