? ? ? ?水粉――這兩個(gè)普通的字，所有人都認(rèn)識，可是合在一起大家就不甚熟悉了。這是我家長的特產(chǎn)，但是流傳不廣，只在少數(shù)幾個(gè)縣城能吃飯。
? ? ? ?在我的家鄉(xiāng)，水粉是一中很大眾化的食物，大家都把水粉當(dāng)做早餐，有客來也會用水粉招待。奶奶告訴我，在她小時(shí)候就已經(jīng)有米粉了，甚至在我能問到的年代都有米粉的身影。以前，水粉是手工制作的耗，時(shí)費(fèi)力，而在我所指的現(xiàn)在，水粉是用機(jī)器制作的，機(jī)器制作水粉不僅便捷，而且制作出的水粉口感更加細(xì)膩。在我的家鄉(xiāng)，早餐店里是不能沒有水粉的，每天早上，都能看到老的、少的、男的、女的，捧著一碗水粉大快朵頤。
? ? ? ?水粉不同于市面上賣的粉干，水粉不能儲存，必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，這種限制條件也給水粉增加了一份美味。制作水粉的主要材料是淀粉，將淀粉加水分為若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，這時(shí)淀粉厚重的一大塊無水去軟糯，也叫濕淀粉。濕淀粉做好后只需用工具做成細(xì)小條狀即可，在機(jī)器不發(fā)達(dá)的以前，使用有洞的篩子來制作，這樣明顯費(fèi)力?，F(xiàn)在只要濕淀粉放入機(jī)器中就可以了。
? ? ? ?水粉制作簡單，卻有千萬種味道。水粉可以涼拌也可以加湯。水粉涼拌只需把水粉煮熟，在放入涼水中過一遍，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、醋、醬油、味精、辣椒等即可，家中一般吃都會選擇涼拌。另一種做湯，在鍋中做好湯底，肉湯、雞湯各種都不拘，將水粉燙熟，澆上湯即可，在家中有客來時(shí)，做湯更適合。
? ? ? ?家鄉(xiāng)特產(chǎn)，既有家鄉(xiāng)的味道，又有與眾不同特點(diǎn)?，F(xiàn)在我離開家，水粉也吃不到了，我很想念家長的水粉。
