? ? ? ?被西方人稱為“東方的神奇樹葉——茶”。中國是茶的故鄉(xiāng)也是茶文化的發(fā)源之地。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，自成一體，是中國文化中的一朵奇葩。如今已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶、咖啡和可可）之。
? ? ? ?神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊幕l(fā)展史上，往往把一切與農(nóng)業(yè)、植物相關(guān)的事物起源都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
? ? ? ? 根據(jù)晉·常璩《華陽國志·巴志》的記載可知,在我國商末周初時(shí)期,古之巴蜀地區(qū)即已種茶產(chǎn)茶?！稜栄拧分杏涊d,“槚,苦茶”。記載中：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)期，巴國就已經(jīng)將茶與其他珍貴物產(chǎn)納貢于周武王了?！度A陽國志》中還有記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。秦漢時(shí)期：西漢·王褒《僮約》有“烹荼盡具”“武陽買荼”，經(jīng)考該“荼”即今茶。如今還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲品，確實(shí)是很令人心潮澎湃的事情，能帶給我們很多遐想。
? ? ? ?中國是茶樹的原產(chǎn)地。中華民族是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的,他們經(jīng)過長期的實(shí)踐,創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化,并將其傳播世界,造福人類。中國茶葉和茶文化有著漫長的發(fā)展歷史,貫穿于中華民族5000多年文明的發(fā)展進(jìn)程中。
? ? ? ?從遠(yuǎn)古到南北朝時(shí)期,相傳由神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶。到戰(zhàn)國以后,在古文獻(xiàn)中即有“茶”的記載。
根據(jù)晉·常璩《華陽國志·巴志》的記載可知,在我國商末周初時(shí)期,古之巴蜀地區(qū)即已種茶產(chǎn)茶。《爾雅》中記載,“槚,苦茶”。
? ? ? ?東漢華佗在《食論》中指出,“苦茶久食,益意思”,說明飲茶具有必定提神醒腦，提高思維能力的功效。
? ? ? ?隋唐時(shí)期隨著國家的統(tǒng)一,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,南北大運(yùn)河的開通,便利了茶葉的運(yùn)輸和茶葉文化的交流。上古無茶字,以“荼”字代茶字。自唐代,將“荼”字減去一筆,寫成“茶”字,自此便有了專用的茶字。
?? ? ? ?唐代開元年間,倡導(dǎo)飲茶,飲茶的風(fēng)俗開始由南方向北方發(fā)展。公元758年左右,陸羽《茶經(jīng)》問世,成為我國也是世界第一部茶葉專著。《茶經(jīng)》分述茶的起源、采制、烹飲、茶具和茶史,極大地推動(dòng)了我國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展。
? ? ? ?宋元時(shí)期隨著茶區(qū)的擴(kuò)大,種茶制茶、點(diǎn)茶的技藝精進(jìn),出現(xiàn)一批茶學(xué)專著,如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》,特別是宋徽宗趙佶所著的《大觀茶論》等,從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r。
? ? ? ?明代,我國茶葉生產(chǎn)由團(tuán)餅茶為主轉(zhuǎn)為散茶為主。茶類有了很大發(fā)展,在綠茶基礎(chǔ)上,白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、紅茶及花茶等茶類相繼創(chuàng)造出來。
? ? ? ?清朝,隨著海外交通發(fā)展,國際貿(mào)易興起,茶葉成為我國主要的出口商品?？滴醵觊g,清朝開放海禁,我國飲茶文化和茶葉商品傳往西方。民國初期設(shè)立了初級(jí)茶葉?？茖W(xué)校,設(shè)置
? ? ? ?茶葉專修科和茶葉系,推廣新法種茶、機(jī)器制茶,建立茶葉商品檢驗(yàn)制度,制定了茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
1846年到1886年是中國茶葉生產(chǎn)的興盛時(shí)期，這時(shí)期茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速遞增，有力地促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。?
1886年到1947年是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期。除政治和經(jīng)濟(jì)方面的逆境影響外，還有一個(gè)原因是在國際茶業(yè)市場競爭中失敗。
1950年到1988年是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)時(shí)期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。
? ? ? 新中國成立后,我國政府十分重視茶業(yè)。1949年11月23日,專門負(fù)責(zé)茶業(yè)事務(wù)的中國茶業(yè)公司成立。自此,茶葉在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展。
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