面團料：

高筋粉 250g

砂糖 45g

酵母 5g

奶粉 7.5g

鹽 3g

蛋液 25g

水 115g

黃油 20g

裝飾料：

火腿腸 1根 切丁

新鮮蔥花 10g 切段

色拉醬 15g

制作方法：

步驟1：

將裝飾料中的火腿切丁后與蔥花和2/3的色拉醬一起拌勻，待用；

步驟2：

將配料中的所有干性物料倒入攪拌桶，一起混合拌勻，加入水和蛋液，先手工攪拌成雪花狀；

在放入機器上，用低速檔攪拌成團；

再改用中速檔繼續(xù)攪拌，待面筋形成，但還沒有完全擴展時，加入黃油，用低速檔將黃油攪勻；

再改用中速檔，攪拌至面筋完全形成，面團光滑，從攪拌缸取出面團，揉搓成團，送進發(fā)酵箱進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

發(fā)酵環(huán)境：

發(fā)酵時間：45分鐘 發(fā)酵溫度：28°C 發(fā)酵濕度：75%

步驟3：

45分鐘后，從發(fā)酵箱中取出經(jīng)過基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團，將其平均分成6個劑子并揉圓，搓圓后蓋上保鮮膜，靜置10分左右待用。

步驟4：

靜置10分鐘后，用搟面杖將面劑搟開成橢圓形，從兩端對卷，做成橄欖形，收口向下擺入烤盤，送入發(fā)酵箱進行最后發(fā)酵。

發(fā)酵環(huán)境：

發(fā)酵時間：60分鐘左右 發(fā)酵溫度：38°C 發(fā)酵濕度：76%

步驟5：

60分鐘后，待面包的半成品發(fā)至原來體積的3倍時，在面包的表面放上裝飾材料，再用色拉醬，拉絲裝飾；

最后送入烤箱。

烘烤環(huán)境：

上溫210°C/下溫180°C

烘烤時間：11分鐘左右

曬圖：

擺盤

出爐成品

蔥花

火腿腸切丁