也不知道是不是端午節(jié)快到了，臭小子最近又念叨起想吃粽子，有一天晚上特地交代我第二天去早餐店幫他買粽子，我說(shuō)早餐點(diǎn)的粽子沒(méi)什么料，他居然說(shuō)就是想吃只有肉沒(méi)有其他料的粽子，服了。

第二天早早的起來(lái)出去買早餐，早餐店的老板告訴我最近都沒(méi)有拿粽子來(lái)賣，只得空手而歸?；氐郊医行蚜顺粜∽?，他聽說(shuō)我沒(méi)買到粽子很失望，我跟他說(shuō)想吃就自己來(lái)包吧，想吃只有肉的也簡(jiǎn)單，包的時(shí)候只放肉進(jìn)去就行了，他想了想說(shuō)板栗可以放的，好的，安排。

今天一大早就去了菜市場(chǎng)，前腿肉買了兩斤，又買了一包新鮮的板栗和一些鵪鶉蛋，去年還剩了一些粽子葉，糯米家里也還有，這材料就齊了。

先把糯米泡在溫水里，其實(shí)應(yīng)該昨天晚上就泡的，把這事給忘了。

再來(lái)洗粽子葉，浸泡了一個(gè)晚上的粽子葉吸飽了水，雖然已經(jīng)放了一年，但是葉子看起來(lái)很干凈沒(méi)有霉斑，用絲瓜絡(luò)仔仔細(xì)細(xì)把兩面都刷洗干凈，放在架子上瀝干水分。綁?mèng)兆拥睦K子用的是堿水草，一種傳統(tǒng)用來(lái)綁?mèng)兆拥牟荩苡许g性，比起用紡線感覺(jué)來(lái)得健康些。

接著開始炒粽肉。板栗容易散，因此，先用油將其煸炒至表皮金黃，盛出來(lái)放涼備用。再熱鍋燒油，放入冰糖，不斷攪拌融化直至起焦糖色，放入切成大塊的前腿肉翻炒，再依次加入香菇、海蠣干、蝦仁翻炒，加入少許排骨醬、生抽、料酒調(diào)味，翻炒片刻以后加入鵪鶉蛋和適量熱水放到高壓鍋壓20分鐘，留少許湯汁再放入炒好的板栗，中火收汁，盛出放涼備用。

粽子的米也要另炒，同樣以焦糖炒之，加少許生抽、鹽巴調(diào)味，炒到半熟，加入買來(lái)的油蔥酥，拌勻后盛出放涼備用。

廈門這邊傳統(tǒng)的粽子形狀是四角粽，前幾日看到一位簡(jiǎn)友家鄉(xiāng)包的粽子是長(zhǎng)形的，感覺(jué)很有意思，看來(lái)各個(gè)地方對(duì)于美食的呈現(xiàn)和理解都不相同，外觀各不相同，味道和內(nèi)容也五花八門。

口味上，我們比較偏向于肉粽和堿粽。肉粽一般以豬肉為主，傳統(tǒng)的配料是海蠣干，蝦仁和香菇；隨著生活提高，也有按照喜好加入干貝，鵪鶉蛋，雞蛋或者咸蛋黃，板栗等物，隨著添加物的不同，呈現(xiàn)出來(lái)的口感和香味層次也略有區(qū)別。堿粽則是在糯米中加入適量的食用堿，有單純的堿粽，有在堿粽里放入花生的，也有放入紅豆或綠豆的，使口感更加的豐富。

等到配料都炒好，趁著放涼的時(shí)候看了一會(huì)兒電視，又喝了一泡茶，不緊不慢的開始包粽子，不到一個(gè)小時(shí)，粽子就都包好了，今天只包了一斤多的米，因此花的時(shí)間很短，雖然感覺(jué)味道調(diào)得不是很理想，但是看著臭小子吃得津津有味（一下子吃掉了四個(gè)，還說(shuō)明天早上也要吃），心里還是挺得意的（不是我謙虛，實(shí)在臭小子吃東西不怎么挑的，哈哈）。

粽葉還剩下一半，明天再買點(diǎn)糯米，等到周末，愛吃粽子的老公回來(lái)就有口福啦！