菜茶

菜茶是海豐特色美食之一，在正月十五前后，海豐人民家家戶戶會邀請親朋好友喝菜茶，那菜茶是如何制作的，今年春節(jié)，我跟媽媽學習了如何烹飪菜茶，一起來學……

配齊佐料-菜

佐料由兩大塊組成：菜+肉

菜：菠菜、芹菜、包菜、蒜菜、荷蘭豆、包心菜等青菜類切細條狀

肉：蝦、魷魚干剪成條狀、臘腸切成片狀、豬肉切成粒狀加油加醬油

菜

菜

肉

烹飪

將切好的每樣菜分開炒，注意加鹽炒熟，可根據(jù)使用人口味，烹飪時間不等，我們家人是喜歡老一點的菜，媽媽一般會炒久一些，菜部分都炒好了，可以將粉絲（綠豆所制）用開水沖泡后下鍋熟，可與菜均勻混在一起，也可以單獨覆蓋在均勻混炒好的菜上面，一般我們家是均勻混在菜中。

切好的肉料也是分開炒，之后在均勻混在一起，伴好后，均勻鋪在菜上面，這樣，色香味俱全的菜茶就制作完成了

菜茶

沖泡菜茶

是使用什么來沖泡呢？多數(shù)是使用豬骨湯或是豬皮湯，將制作好的菜茶放置在大盤中，使用時就分裝在小碗中，一般分裝小碗一半的容量，再加上熬制好的濃湯沖泡，再撒上爆米花、花生米，或是有人喜歡胡椒粉、辣椒等配料，沖泡后的菜茶就可以飲用了。

在正月，以菜茶邀請親朋好友，是一種禮儀，菜茶的配料可以多樣加入，如海鮮等，但今天我介紹的是基本的制作工藝！

歡迎親們，在正月來海豐坐客，多吃菜茶，意味來年添丁添財，多吃就是多添，一般到每一家?guī)弦粚Υ蠹陨蟽赏氩瞬?，多走親戚多吃，媽媽還說她年輕時，最高峰吃過15碗以上呢！來！來！海豐菜茶歡迎品嘗！