在反對“低脂肪飲食”的道路上，我最難說服的不是那些吃高碳水低脂肪和大量加工食品的人，而是那些拿著很多年前從美國傳來的“破產(chǎn)版健美運動員飲食”狂吃還自以為很健康的人。
有些東西看起來就長著一副不健康的樣子，比如氫化植物油類的烘焙品、植物油加工的燒烤，所以一般人都不會天天吃。
但有的東西長著貌似很健康的一副樣子，加之錯誤的信息和利益攸關(guān)的輿論導(dǎo)向，讓這些真正的垃圾食品變成了健康的，比如水果、全谷物、牛奶、谷飼動物、養(yǎng)殖魚類………
能去吃水煮西蘭花和雞胸肉的人，一般以上這些“假正經(jīng)”食物都吃，所以在宏觀巨營養(yǎng)素上默認這是一種“高蛋白——適量碳水化合物——低脂肪”的結(jié)構(gòu)。
這是所有能想到的飲食結(jié)構(gòu)中最糟糕的一種！
世界上所有的主流飲食模式，要么高脂肪、要么高碳水，如果你是耐力運動員，你還可以在這兩者之間權(quán)衡，高蛋白飲食非常糟糕！特別是把碳水化合物考慮入內(nèi)的高蛋白飲食。
但如果你是個普通人，又不是備賽減干期間的健美運動員，人家在用健康換成績，你在用健康換什么呢？這樣吃無法凸顯你很自律，只能凸顯你是一個沒有求知欲、健康認知全靠短視頻和小紅書的巨嬰。
首當(dāng)其沖的是雞胸肉，這是你在所有肉類中能吃到最糟糕的，現(xiàn)代的禽類養(yǎng)殖，非常工業(yè)化，肯定不是有機的，特別是專門獨立出來售賣的雞胸肉，為了體積當(dāng)然有很多激素。
有人常常會說：“有機食物是迷信，有機的雞蛋和普通雞蛋蛋白質(zhì)含量完全不差。有機食物是智商稅.”
好吧，巨嬰的認知范圍也只能到宏觀營養(yǎng)素這個層面了，蛋白質(zhì)含量確實相差無幾，但是有機食品和普通工業(yè)化食物的微量元素、礦物質(zhì)和有害弄殘激素天差地別，這也是為什么紅肉是健康的，但谷飼的紅肉不是，因為它沒有它所應(yīng)有的微量元素，并且，比如用種子、谷物喂養(yǎng)的牛肉，Omega6脂肪酸太高，這是引起炎癥和間接引起胰島素抵抗的脂肪酸。
蔬菜，我寫過，至于植物要不要吃，爭議很大，我們吃蔬菜是為了獲得蔬菜中（綠葉類蔬菜）很高的維生素和礦物質(zhì)，而不是膳食纖維，膳食纖維不是一種人體必需營養(yǎng)素。
我吃很多蔬菜，7-10杯左右的綠色葉子有機蔬菜，來獲得生物可利用的維生素C和大量的鉀。
西蘭花，偶爾吃沒問題，但是如果你有自身免疫性疾病或者天天吃，絕對不是一個好主意。
十字花科的蔬菜（西蘭花、白花椰、白菜）不一定對每個人都好，它容易引起腸漏和甲狀腺功能異常，如果已經(jīng)有乳糜瀉和甲減，更不應(yīng)該吃十字花科的蔬菜。
要吃蔬菜的話，應(yīng)該吃綠色葉子類的蔬菜，比如羅馬萵苣、菠菜、羽衣甘藍，都是比水果含有很多倍維生素的蔬菜。
有人說燕麥片很好，我曾經(jīng)也很愛吃燕麥片，我曾經(jīng)幾乎靠燕麥片活著，我以前吃很多桂格燕麥。
但我不知道為什么它好？難道是因為它有麩質(zhì)（抗?fàn)I養(yǎng)素）嗎？
麩質(zhì)導(dǎo)致重要的礦物質(zhì)比如鋅不吸收，消耗大量的維生素B群，在我以前吃燕麥片的時候，我的皮膚看起來很糟糕，會非常干燥，敏感和發(fā)紅，這就是缺乏鋅和B群維生素的典型特征。
當(dāng)我戒掉了燕麥片，皮膚自然變好了，這是在燕麥片造成不可逆?zhèn)χ凹词棺鞒龅母淖儭?/p>
燕麥有什么不可逆?zhèn)Γ?/p>
長期大量吃，造成胰島素抵抗、糖尿病，因為燕麥片還是碳水化合物，它在升糖指數(shù)表上表現(xiàn)很好，但是不應(yīng)該關(guān)注升糖指數(shù)，這是偽科學(xué)，因為它只參考含有碳水化合物的食物在進食后區(qū)區(qū)2小時內(nèi)的血糖反應(yīng)，實際上最終造成的血糖負荷以及胰島素負荷是不會因為升糖指數(shù)低而改變的。
若不是因為像我曾經(jīng)一樣愛吃燕麥才吃，一般人是聽說它能夠“富含膳食纖維，提供飽腹感”，我寫過膳食纖維根本和飽腹感沒有半毛錢關(guān)系，控制飽腹感的因素只和瘦素Liptin分泌是否正常以及是否吃夠了脂肪有關(guān)。
為什么人會去在乎飽腹感，因為他們有頻繁進食和卡路里限制這兩個錯誤習(xí)慣，一般吃燕麥片+雞胸肉和西蘭花這一套的人，都會去計算卡路里或者少食多餐，這是傷害疊加和無意義內(nèi)耗，“熱量缺口”并不是決定你胖瘦的有用因素，而是生長激素、胰島素、胰高血糖素為宏觀的三個荷爾蒙之間的此消彼長，以及睪酮、皮質(zhì)醇、瘦素等荷爾蒙的微妙作用。
（參考之前文章《不要餓自己，脂肪不會因為饑餓而分解》）
最無腦的吃燕麥片的原因來了———燕麥可以降低膽固醇。
舉個例子，痛風(fēng)患者害怕尿酸高，于是導(dǎo)致害怕嘌呤，實際上，嘌呤本身不是問題，而是整個腎臟的代謝功能出了故障，而剛好對嘌呤的代謝產(chǎn)生了問題，解決問題的辦法根本不是去控制嘌呤攝入，而是從整體上修復(fù)腎功能健康，比如一定要控制蛋白質(zhì)的攝入量，不應(yīng)該吃太多的蛋白質(zhì)。
膽固醇，那就比嘌呤要重要多了，膽固醇是線粒體功能的重要物質(zhì)，是細胞膜的構(gòu)成，是類固醇的前體，膽固醇包括低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，很多人已經(jīng)開始正確的認識到實際上總膽固醇有升高的話，如果升高的是高密度脂蛋白的話完全無需擔(dān)心，所以不應(yīng)該過分擔(dān)心體檢報告上的膽固醇異常。但其實，低密度脂蛋白同樣也是重要以及合理的，特別是當(dāng)你在進行低碳水化合物飲食的時候，低密度脂蛋白是重要的線粒體蛋白運載載體，它的升高是身體的自然調(diào)整表現(xiàn)，只要你保證低碳水化合物攝入，是不需要擔(dān)心包括三酸甘油脂和低密度脂蛋白上升這兩個問題的。
為什么有人因為膽固醇而患上心血管問題，并不是因為膽固醇本身有害，而是在膽固醇攝入很高加之碳水化合物攝入很高的情況下，膽固醇以及蛋白質(zhì)一類物質(zhì)和葡萄糖結(jié)合成黏稠度很高的糖化廢物，會嚴(yán)重危害心血管健康。膽固醇存在于蛋黃和大部分的動物內(nèi)臟中，這兩種食物是你能找到的營養(yǎng)密度最高的食物，是非常健康的，不吃蛋黃和內(nèi)臟，會造成很多營養(yǎng)素的缺乏，特別是在你無法保證你所吃的紅肉是高質(zhì)量的草飼動物的時候。
