“打籮籮，碨面面，一哈碨了幾罐罐，你舅來了吃啥飯？打上一鍋熱攪團?！边@是小時候我婆給我教的家鄉(xiāng)“花花”，時過半個多世紀，至今記憶猶新。

提及攪團，人們并不陌生。這是家鄉(xiāng)祖輩傳承的一道美食，也是人民群眾在日常生活中積累的地域飲食文化，更是一種難以忘懷，割舍不斷的鄉(xiāng)愁。

六七十年代，農(nóng)村普遍不富裕，主糧少，粗糧多，人們的生活比較清貧?！霸顼垵M天星，午飯水圍城，晚飯鋼絲繩”就是當年農(nóng)村人基本生活的真實寫照。其中“水圍城”就是大家熟知的攪團，這也是尋常百姓的家常飯。

打攪團是農(nóng)村婦女在灶房的基本功之一。誰家娶的媳婦做的飯咋樣？先要看她打的攪團光滑不光滑，筋道不筋道，配的佐料香不香。由此足以看出攪團在家鄉(xiāng)人心中擁有多么重要的位置。

打攪團說起來簡單，實際操作起來實屬不易，算得上是個技術(shù)活，也是一項苦力活兒。農(nóng)村婦女打攪團時，事先燒半鍋開水，一手均勻地往鍋里撒面粉，一手用勺子或搟面杖攪動，開水與面粉融合在一起逐漸變稠，隨之用力攪動。人們常說：“攪團要好，攪上百攪，攪團要粘，屁股擰圓”。就是說用力均勻快速朝一個方向攪動，攪得全身隨之搖動。用力攪動，攪的是對美好生活的期盼，攪的是期望合家團圓；用力攪動，攪得滿頭大汗，攪得胳膊發(fā)酸；用力攪動，攪得疙瘩不見，攪得粘稠成團。打攪團火候要拿捏合適，火大了容易焦糊，攪團發(fā)苦，火小了，攪團粘合不緊密，也不筋道。

攪團的食用方法諸多，各取所好：有水圍城、魚魚、涼拌、煎攪團等。攪團剛熟，有的家庭婦女急不可待，在碗里倒入事先拌好的漿水唱主角的油潑蒜辣子，配些汆熟的灰條條菜，豆芽菜，芹菜丁，撒點蔥花韭花，在鍋里舀一勺白生生，熱乎乎的攪團，碗里熱氣騰騰，紅黃綠色的湯汁香味十足，酸辣適度。順湯攪拌，夾一疙瘩在湯汁里一蘸，送到嘴里，綿軟可口，光滑勁道，吃得嘴角流油，吃得唇齒留香，吃得滿頭大汗，吃得心滿意足！剛出鍋的熱攪團，再漏一盆魚魚，粗細均勻，富貴不斷頭，像一群魚苗在盆里歡快的游動。吃一碗魚魚頓覺口感涼爽，解渴解乏，解暑解饞。

一碗熱騰騰的攪團，滿含著人們的聰明和智慧。攪團攪團，團團圓圓，吃的是攪團，咽下的是那個年代的期盼，期盼的是家庭和睦，期望的是生活美滿。攪團看似漿糊，其實蘊含著其間的人生哲理，展示的是一種文化，體現(xiàn)的是一種風(fēng)情。

農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，人們的生活水平逐步提高，白饃油辣子成為家常飯，肉餃、煎餅、辣子豆腐等美食時常擺上飯桌。但攪團并沒有在人們視線中消失，在老百姓的生活食譜里仍然占有重要位置。只是在食材上悄悄發(fā)生了變化，由過去的紅薯面代之為苞谷面，白麥面，蕎面等，口味更加淳厚，制作更加精細。農(nóng)村婦女在農(nóng)閑時節(jié)，相約搭伙打攪團，各負其責(zé)，各顯絕活，熱熱鬧鬧，痛痛快快，盡情盡興，美美地飽一頓口福。有些鼻子尖的大姑娘小媳婦也不請自到，湊個熱鬧，蹭一碗魚魚，嘗一頓美食。大伙圍繞攪團評論贊美一番，在交流中切磋技藝，在談?wù)撝腥￠L補短。

改革開放四十多年，城鄉(xiāng)居民的生活發(fā)生了巨大變化。人們不僅要吃飽，更要吃好，大魚大肉不稀罕了，注重養(yǎng)生保健，講究粗茶淡飯，追求飲食多樣。過去吃攪團只為填飽肚子，如今為換個口味嘗個鮮。過去只有農(nóng)村人吃的攪團，現(xiàn)今登上了大雅之堂。大大方方躋身鬧市區(qū)夜市，高級酒店，成為一道名小吃，成為在外游子回家鄉(xiāng)的必然選擇，也成為地域飲食文化的一個招牌！酒店的攪團佐料也很講究，配上生姜末，炒豆腐丁，土豆丁，肉丁，高湯等，攪團和湯汁混合在一起，非常美味！

攪團雖然只是一種美食，但它卻像家鄉(xiāng)的風(fēng)土民俗，純樸，務(wù)實，低調(diào)；更像家鄉(xiāng)父老的精神風(fēng)格，隨和，不張揚，接地氣！我是吃著攪團長大的，對攪團有著深厚的情緣。每當想起攪團，對它充滿了感恩之情！