? ? ? 夏季在五行中屬火，而對(duì)應(yīng)的臟腑就是心，所以民間素有“夏養(yǎng)心”的說(shuō)法，而在炎熱的夏天，最清心祛火的時(shí)令菜非苦瓜莫屬。加上孩子從不挑食，酸甜苦辣吃嘛嘛香，因此這個(gè)夏季苦瓜就成了我們家餐桌上的?？汀?/p>

? ? ? ? 家常慣吃的做法就是苦瓜雞蛋、苦瓜肉片，昨晚無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了“苦瓜釀”這道菜，就打算嘗試一下。翻了菜譜才知道此“釀”非“niang”，讀“rang”，是客家菜的一種。

? ? ? 材料還是家常的——苦瓜一根，豬肉一塊，雞蛋一個(gè)，姜一片。沒(méi)有料理機(jī)，只能手工剁肉餡，哐哐當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇粢眉褜氁才軄?lái)看熱鬧。做了一個(gè)暑假的廚娘，無(wú)論是手上功夫還是領(lǐng)悟能力都漸長(zhǎng)，比如覺(jué)得肉餡兒活上雞蛋后有點(diǎn)兒稀，便第一時(shí)間想到加點(diǎn)淀粉中和，所以很快就做好了前期工作。

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萬(wàn)事俱備就是上鍋熱油，再依次把苦瓜釀放下去小火煎至金黃，最后倒入少許醬油、鹽和一點(diǎn)兒水，蓋上鍋蓋悶上幾分鐘即可出鍋。

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? ? ? ? 雖然賣相不咋樣，但美味卻是不打折的，剛吃了一口佳寶就對(duì)我說(shuō)：“媽媽，這個(gè)菜真不錯(cuò)！”

? ? ? 我喜歡苦瓜，除了苦瓜可以清火，還因?yàn)樗駱O了生活，只有嘗過(guò)了苦，才能更好的體味甘甜。