今天是臘月初八，就是傳說中“臘八節(jié)”。

“臘八節(jié)”這一天，在我國是有喝臘八粥的風俗。用大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等食材熬制而成，這是我們小時候最喜歡的傳統(tǒng)節(jié)日之一，因為過了臘八節(jié)，就進入年關(guān)，可以團年啦。民間有歌謠就是“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬。小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。臘八節(jié)過后家里就要準備年貨了。

臘八節(jié)除了喝臘八粥，還有很多習俗，我聽說泡臘八蒜也是習俗之一，對于喜歡吃蒜的家人來說，這可是一道美味，那我得腌制腌制一點，不辜負節(jié)日氣氛。

晚上興沖沖地回到家，趕緊到廚房找前幾天買的大蒜，一看傻眼啦，我的大蒜都長芽芽啦，這還能泡醋嗎？

趕緊問問度娘，哎呦，有的說可以泡，有的說不能泡，度娘的嘴太雜了，我不知怎么選擇。聞著大蒜散發(fā)出的香味，泡！我果斷決定。

首先將大蒜一瓣一瓣地剝好放在盆中備用，剝好的蒜將前頭切下來，蒜前頭切掉，不僅更容易入味；也可以縮短蒜變綠的時間；發(fā)芽的蒜也可以使用，將發(fā)芽的部位也切掉即可。

再準備一個無水無油的玻璃罐子，將切好的蒜放在罐子中備用。

最后將準備好的米醋倒入罐子中，加入幾塊冰糖，冰糖可以增加蒜的口感，然后蓋好蓋子，靜置在陰涼處，幾天即可食用。因為是醋泡蒜，用玻璃罐子以免發(fā)生腐蝕作用。

制作完成，就這么簡單，等待開封日子，吃吃色美味鮮的醋泡蒜吧！