立春巳過，過年的腳步越來越近，氣氛也越來越濃烈了。人們都在搶購豬肉做扣肉和炸肉丸子，用來款待親朋好友。丸子象征著團團圓圓，取團圓吉祥之意。炸丸子成為北方人過年必做的年貨。
小時候，過年前一星期，爸爸總是到處釆買，把冰箱和家里陽臺堆滿，媽媽總是炸很多的肉丸子和蘿卜丸子，還有好多好多鹵菜，一直吃到過完十五。
婚后，獅子頭和肉丸子是我們家每年過年時必做的年貨。今天，老公居然主動提出，這次增加品種，炸我最喜歡吃的素蘿卜丸子。哼，小樣，一定是想讓我干活更賣力吧！
我管打下手，仔細地把白蘿卜搓成絲，加鹽后把腌出的水分擠掉，放在一個大盆里。然后把干饅頭碾成饅頭渣，讓丸子吃起來口感更酥脆可口。
老公負責調(diào)餡，蘿卜絲里面加入饅頭渣、雞蛋、胡椒粉、蔥姜末、食鹽，最后又加了2勺面粉，1勺淀粉，全部攪拌好后備用。
從獅子頭開始炸，油6成熱時，開始放入丸子，把火調(diào)到最小，老公小心地擠入丸子，動作連貫、一氣呵成。
獅子頭最好炸，個頭大，因為吃的時候還要回鍋，不能炸得太焦，所以雖然量多，但不一會就炸好了。為了好吃，老公在獅子頭里面加了面包糠、豬皮碎和淮山山藥，還有好幾個雞蛋，這配方，真是為了好吃不計成本。
蘿卜丸子最不好炸，因為蘿卜絲不易造型，炸的時間長了還容易糊。為了避免糊鍋底，隔1分鐘就要用鏟子輕輕推動下，讓丸子受熱均勻，等丸子上浮，色澤金黃時就可以打撈出來控油了，這個技術(shù)活歸我了，哈哈。我的黃燦燦香噴噴的蘿卜丸子終于出鍋了，口水也跟著流出來了。嘗一個，嗯，自已做的果然最香！
從鄉(xiāng)里買來的菜籽油很香，但炸東西的時候油沫也真的是多。唉喲，這油沫遮蓋住了里面的丸子，讓人都看不清炸到幾成熟了，老公用鏟子把表面的油沬鏟掉，油沫又源源不斷地翻騰上來，這可怎么辦？找度娘問問！
度娘說，用少量生粉和冷水混合后倒入油鍋，把生成物盛出來就可以把油沫吸附干凈。依葫蘆畫瓢，表面的油沫競神奇地消失了，完美！
來來來，讓手機先殺個毒，給三大盆丸子來個全家福。
