無(wú)數(shù)春筍滿林生，柴門(mén)密掩斷行人。
會(huì)須上番看成竹，客至從嗔不出迎。
唐.杜甫—《詠春筍》
無(wú)數(shù)的春筍生滿竹林，不僅封住了柴門(mén)還堵住了道路，那些踏著新竹來(lái)欣賞竹林的人，來(lái)到我這我都怒而不歡迎他們。這首詩(shī)寫(xiě)出了詩(shī)人愛(ài)護(hù)竹子的心情！
竹筍是竹子的幼芽，在有的地方叫春筍，還有些地方叫冬筍。其實(shí)冬筍和春筍都是一家人，只不過(guò)采摘的時(shí)間不同，所以以不同的時(shí)間來(lái)命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發(fā)展，它們都由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成，沒(méi)有本質(zhì)上的差別。一般竹筍長(zhǎng)出土面前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
唐.白居易—《食筍》
此州乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷。
山夫折盈抱，抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤，雙錢易一束。
置之炊甑中，與飯同時(shí)熟。
紫籜折故錦，素肌掰新玉。
每日逐加餐，經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客，此味常不足。
且食勿踟躇，南風(fēng)吹作竹。
詩(shī)中介紹這個(gè)州郡是竹子的故鄉(xiāng)，山谷里長(zhǎng)滿了春筍。農(nóng)夫上山采摘一大籮筐春筍，抱到早市上賣錢。賣的人太多價(jià)格也很低，兩錢就可以拿一大束筍。放到煮飯的鍋爐中，與米飯同一時(shí)間煮熟。紫色的筍殼剝開(kāi)后,露出的筍肉如同少女的肌膚那樣宛若凝脂。每天都吃這個(gè)，時(shí)間久了都不想吃肉。經(jīng)常漂泊在京城，這個(gè)美味吃不厭。在吃這南方竹筍的時(shí)候，不要猶豫不決。
四月食春筍是種情懷，讓遠(yuǎn)在外地闖蕩的游子們勿忘家鄉(xiāng)。
