最近讀了《零售的哲學(xué)—7-11便利店創(chuàng)始人自述》，收獲頗多。這是一本站在讀者角度書寫的書 ，用最淺顯的語言，講述最樸素的零售業(yè)哲學(xué)。以下是總結(jié)的讀書筆記：
7-11便利店成為零售業(yè)巨頭的秘訣
7-11便利店是日本的首家便利店，在它于1974年從美國被引入到日本之前，日本消費(fèi)者心中并沒有便利店的概念，對(duì)他們來說這是個(gè)全新的事物。但這并沒有影響7-11便利店逐漸贏得越來越多的消費(fèi)者，并成長為目前全球店面數(shù)量最多、營業(yè)額最高的連鎖便利店集團(tuán)。
7-11便利店的七個(gè)成功秘訣：
1 一直在創(chuàng)新，從未被超越
7-11便利店能成為行業(yè)巨頭，最根本的原因，也是催生出7-11其它優(yōu)勢的源頭，就是不斷的創(chuàng)新，它一直在創(chuàng)造行業(yè)以前沒有出現(xiàn)過的東西。
當(dāng)別的店鋪在想著怎樣把競爭對(duì)手干掉，或是想些出奇制勝的促銷手段吸引更多消費(fèi)者時(shí)，7-11便利店關(guān)注著如何提高經(jīng)營效率，消費(fèi)者不斷變化的需求是什么，為此在經(jīng)營模式不斷改進(jìn)，實(shí)施新的想法。
正是因?yàn)閯?chuàng)新不停，7-11不斷在改變。它提供的食物曾經(jīng)是“家常味道”，后來轉(zhuǎn)向“家中難以實(shí)現(xiàn)的味道”。它主打的定位從曾經(jīng)的“全年無休-24小時(shí)營業(yè) ” 到后來的”提供近距離的便利”。時(shí)代悄然發(fā)生變化時(shí)，7-11也時(shí)刻依據(jù)外部環(huán)境調(diào)整自己，從不固守沉迷在過去成功的經(jīng)驗(yàn)。
值得一提的是，7-11便利店開創(chuàng)的不少經(jīng)營模式，被紛紛效仿，如今已經(jīng)成為零售業(yè)的商業(yè)常識(shí)和方法論。
2 改革“制造·配送·零售”體系
7-eleven對(duì)零售行業(yè)影響最大的創(chuàng)新，就是獨(dú)創(chuàng)的“制造·配送·零售”（制造=生產(chǎn)商，配送=中間流通、批發(fā)，零售=販賣）體系，顛覆了以往行業(yè)內(nèi)的運(yùn)營方式。
配送體制改革：
剛成立的7-eleven是最先從配送環(huán)節(jié)進(jìn)行改革的。
創(chuàng)業(yè)之初，生產(chǎn)廠商和一系列的批發(fā)商各自為營，分別向便利店進(jìn)貨，每天來店里送貨的貨車高達(dá)70輛。這種配送方式非常沒有效率，于是創(chuàng)始人鈴木敏文向廠家們提出混合送貨的提議，把同一地區(qū)同類廠家的產(chǎn)品混裝在一起實(shí)行共同配送。
另外過去向供應(yīng)商采購貨物都是大批量進(jìn)貨，但容易導(dǎo)致不良庫存積壓，7-eleven首次實(shí)行減少采購量的“小額配送”。
“共同配送”和縮小采購單位的“小額配送”同時(shí)成為了7-eleven實(shí)行的物流改革。雖然在最初推進(jìn)時(shí)，都遭到了供應(yīng)商們的反對(duì)，但事實(shí)證明，這大大提高了配送效率。
制造機(jī)制改革：
成立了自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立自有品牌-7-premium，擁有超過1700多個(gè)食品種類的產(chǎn)品系列。另外還和數(shù)百個(gè)日本食品等廠商成立聯(lián)合組織，這個(gè)組織只為7-11研發(fā)食品。這個(gè)獨(dú)創(chuàng)的生產(chǎn)體系，既能讓各個(gè)組織成員發(fā)揮各自所長，也能讓7-11壟斷生產(chǎn)制造的技術(shù)。
販賣體系改革：
以往供應(yīng)商來店里送貨時(shí)，都會(huì)把競爭對(duì)手的產(chǎn)品挪到后面，單獨(dú)把自家品牌陳列在最顯眼的位置。7-eleven改變了陳列方式，把各個(gè)品牌的產(chǎn)品排成一排，讓顧客面對(duì)豐富的選擇自主選擇。這個(gè)方式吸引了更多顧客購買，所有產(chǎn)品的銷售額都大幅度提高。
7-eleven還利用“單品管理”的方法來保證貨架上陳列的貨品足夠豐富，而且都是消費(fèi)者想要的產(chǎn)品。用”假設(shè)-執(zhí)行-驗(yàn)證”的過程，提高備貨的精確度。以銷售數(shù)據(jù)出發(fā)，結(jié)合第二天的天氣、街市活動(dòng)等前瞻性信息，進(jìn)行客觀分析，提前預(yù)判顧客的消費(fèi)心理，以此基礎(chǔ)訂貨。再通過當(dāng)天收銀結(jié)算的pos（point of sales，銷售時(shí)點(diǎn)信息管系統(tǒng)）系統(tǒng)，精確掌握產(chǎn)品銷售的數(shù)量和時(shí)間，驗(yàn)證和調(diào)整自己的假設(shè)，在繼續(xù)下一輪的“假設(shè)-執(zhí)行-驗(yàn)證”，日復(fù)一日的重復(fù)這個(gè)過程，就是單品管理。
3 密集型選址戰(zhàn)略
7-eleven創(chuàng)立初期擴(kuò)張門店的方法，是在同一個(gè)區(qū)域密集地?cái)U(kuò)展門店，達(dá)到一定密度后，再往其它地區(qū)發(fā)展。這和在不同地區(qū)零散的設(shè)店相比，可以給一定區(qū)域內(nèi)的顧客加深品牌印象，同時(shí)還能提高配送的效率。如果一次性投放促銷活動(dòng)，覆蓋率和影響力也更大。
4 不僅提供產(chǎn)品，還提供服務(wù)
7-eleven最初只銷售產(chǎn)品，后期開始提供更多樣性、和居民生活更相關(guān)的生活服務(wù)。比如建立了首家便利店集團(tuán)的ATM，讓有消費(fèi)需求的顧客在雙休日和晚上都能隨時(shí)取款，不必去銀行排長隊(duì)。同時(shí)還代收了水、電費(fèi)等公共事業(yè)費(fèi)用，讓顧客不必跑到專門的繳費(fèi)點(diǎn)交費(fèi)。
這些都讓7-eleven逐步成為居民生活中不可缺少的基礎(chǔ)便利中心。
5 獨(dú)創(chuàng)送貨上門的服務(wù)
早在快遞行業(yè)興起前，7-eleven就觀察到老齡化時(shí)代即將到來，不便出行的購物群體在增大，推出了會(huì)員制的外賣服務(wù)。而且7-eleven 的送貨上門服務(wù)更多元和人性化，比如讓熟悉的店員送貨上門，讓顧客感到安心和親切。
6 永遠(yuǎn)供應(yīng)最好吃的食物
7-eleven對(duì)店里供應(yīng)的食物口味非常嚴(yán)苛，烹飪工藝精益求精，一定要滿足大多數(shù)人的口味。每款食物推出前，要經(jīng)由董事會(huì)所有人試吃，大家一致覺得好吃后，才能正式出售。這讓便利店里原創(chuàng)的許多食品熱銷大賣，成為人們吃不膩的便餐，甚至也成為了日本有代表性的地道人氣美食。
7 積累銷售數(shù)據(jù)，洞察消費(fèi)者需求
7-eleven還很注重積累銷售數(shù)據(jù)，曾對(duì)顧客做大量的調(diào)查問卷，并將反饋結(jié)果積累，從而深度了解消費(fèi)者的需求，推出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。atm和代收公共事業(yè)費(fèi)的創(chuàng)新，就是來自消費(fèi)者的反饋。
零售的哲學(xué)
本書作者，7-11便利店的創(chuàng)始人鈴木敏文在揭秘7-11的經(jīng)營秘訣時(shí)，也慷慨的分享了他獨(dú)特的零售業(yè)哲學(xué)。
1 判斷一個(gè)事業(yè)是否具有可行性，要從消費(fèi)者的立場出發(fā)，不要讓“這種項(xiàng)目沒錢賺”“事業(yè)太過艱辛”作為理由。永遠(yuǎn)關(guān)注消費(fèi)者的需求，從買方角度出發(fā)，改變賣方市場的思維。
2 時(shí)刻積極應(yīng)對(duì)環(huán)境變化，主動(dòng)開拓新市場，從“等待型經(jīng)營”轉(zhuǎn)為“進(jìn)攻式經(jīng)營”。
3 通過了解社會(huì)背景、人口結(jié)構(gòu)的變化，掌握人們的消費(fèi)模式。（前瞻到日本老齡化社會(huì)帶來的影響，7-eleven早早布局外賣服務(wù)和電商） 有發(fā)現(xiàn)問題的意識(shí)，有效的信息就自然會(huì)出現(xiàn)。
4 消費(fèi)者追求的是品質(zhì)，比起“價(jià)廉”“物美”更重要。
5 找到差異化的經(jīng)營方式。能實(shí)現(xiàn)超市、便利店、大型商貿(mào)等不同業(yè)態(tài)的共贏共存。
6 用假設(shè)-執(zhí)行-驗(yàn)證的流程保證銷售的產(chǎn)品都是消費(fèi)者所需。
7 消費(fèi)是場心理戰(zhàn)。判明人們隨著時(shí)代變化的價(jià)值觀念，才能洞察消費(fèi)者的心理需求。
突破常識(shí)的道理
1 要盯住“客戶”而不是競爭對(duì)手。我們的敵人不是同行，而是隨時(shí)變化的顧客需求。（ofo和摩拜如今不同現(xiàn)狀的原因，ofo過度在意競爭，摩拜關(guān)注提高用戶體驗(yàn)）
2 永遠(yuǎn)關(guān)注事情的本質(zhì)，提高發(fā)現(xiàn)問題的意識(shí)，才不會(huì)隨波逐流，受到歷史經(jīng)驗(yàn)的限制。（類似馬斯克的“第一性原理”）
3 很多看起來相互競爭的業(yè)務(wù)形態(tài)，其實(shí)可以共存共贏的。 （網(wǎng)絡(luò)銷售和線下門店、大型商超和便利店，都可以通過差異化的服務(wù)找到各自的盈利點(diǎn)，甚至可以協(xié)同在一起，發(fā)揮最大的效用）
4 越看似賺錢的事業(yè)越容易飽和。毫無實(shí)質(zhì)內(nèi)容的戰(zhàn)略，不能長久地吸引顧客。
5 不要拿“經(jīng)濟(jì)不景氣”作為營業(yè)額下降的理由，最根本的問題從來都是經(jīng)營模式不符合消費(fèi)者的需求。
創(chuàng)始人鈴木敏文的魅力
7-11便利店的成功和創(chuàng)始人鈴木敏文四十多年的管理是分不開的。他曾多次大膽提出新改革舉措，在眾人的反對(duì)聲中強(qiáng)力推行，幫助7-11便利店做到世界第一。
1 從容不迫，踏實(shí)穩(wěn)健。
2 信念堅(jiān)定，總能力排眾議。
3 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)強(qiáng)。該嚴(yán)苛?xí)r很嚴(yán)苛，并能采取措施讓員工有主動(dòng)思考的意識(shí)。輸出價(jià)值觀給員工，讓大家協(xié)同一心，堅(jiān)定信念，不受外界負(fù)面評(píng)論干擾。注重和員工的直接溝通，每個(gè)月都會(huì)開大會(huì)，讓大家面對(duì)面交流。
4 對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求到最高 ，嚴(yán)于律己，認(rèn)真。
5 不短視，不會(huì)為短期的利益得失而擔(dān)憂，注重最終目標(biāo)。
6 無論什么工作都會(huì)做到最好。他原本從事出版業(yè)工作，誤打誤撞進(jìn)入零售業(yè)。曾經(jīng)他認(rèn)為零售不是他擅長的方面，但他用一貫的認(rèn)真態(tài)度，做到行業(yè)最佳。
關(guān)于商業(yè)的領(lǐng)悟
最后總結(jié)一下，鈴木敏文給我?guī)淼膶?duì)于商業(yè)的兩點(diǎn)領(lǐng)悟。
1 做商業(yè)。該把服務(wù)社會(huì)、滿足消費(fèi)者需求作為最終目標(biāo)。另一個(gè)重要的事是保持盈利。后者讓公司活下去，前者讓它活得更好，更長遠(yuǎn)，更令人尊敬。
2 可以搞投資，拓展業(yè)務(wù)，但是主營業(yè)務(wù)要做到最好，才能避免經(jīng)營不善最終倒閉。
