豬乸菜zhū nǎ cài， 莙荙菜jūn dá cài

東莞寮步，華燈初上，花天錦地，燦若繁星，斑駁陸離，璀璨奪目。

我像往常一樣徒步于工業(yè)區(qū)的馬路市場，那里早已車水馬龍、人聲鼎沸；販夫走卒，引車賣漿，占道經(jīng)營，虱脛蟣肝，眾喣漂山，鼓樂喧天。

走著走著，不禁來到一家超市的蔬菜片區(qū)，一種名叫“莙荙菜”的綠色菜葉映入眼簾，我分外好奇尚異，怎么這么熟悉呢？百度一下，原來這就是我們幼時隨處可見的豬菠菜，難怪似曾相識！

也是今天才知道，豬菠菜和番薯一樣，屬于“外來物種入侵”，它的故鄉(xiāng)在歐洲南部，是藜科甜菜屬二年生草本植物，直到公元5世紀才從阿拉伯傳入中國。更出乎意料的，它還是一味常用的中藥，具有清熱解毒、化瘀止血的功效與主治，可謂渾身是寶。

“莙荙菜”是它的學(xué)名，廣東區(qū)域的叫法是“豬乸菜”，在我的老家廣西鐘山縣也是這樣命名的，主要用于豢養(yǎng)（huàn yǎng）家豬。每次煮豬食，這菜總是散發(fā)一股怪怪的味道，孩提時代幾乎不吃這個菜，只有在制作一道美食“菜包”的時候，才用這菜葉包裹著蒸煮。誠然所謂的“菜包”，不是廣東省汕頭市潮陽區(qū)棉城的棉城鱟粿（mián chéng hòu guǒ），縱使味道可以媲美，但形狀和餡料有著霄壤之別。

這豬乸菜，少時司空見慣的“豬菜”之一，現(xiàn)如今成了大伙餐桌上的“諸菜”之一，令人感慨萬端。自從1978年改革開放以來，隨著中國共產(chǎn)黨不斷發(fā)展壯大，45年的光陰讓祖國發(fā)生了天崩地坼的變化。黎民百姓從朝齏暮鹽、食不果腹時只能簞食瓢飲、吃糠咽菜，到了大魚大肉、減肥減脂時自愿粗茶淡飯、鼴鼠飲河，這陵谷滄桑般的轉(zhuǎn)化無不折射出中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)越性以及國富民安的大好時光。

好了，言歸正傳。當你提及“莙荙菜”時，相信無人知曉，大家面面相覷，可是一說起飼養(yǎng)豬所需的食料，盡人皆知是豬乸菜（zhū nǎ cài），或豬菠菜（畢竟它的外觀就是特大號的菠菜），實際上就是我們?nèi)︷B(yǎng)家畜的飼料——莙荙菜，一種喂養(yǎng)豬仔的原料而已。

這個菜的特點是肥而厚，蒼翠欲滴，秀色可餐，生命力極其頑強，種植栽培易如反掌，產(chǎn)量高，可以數(shù)次剝?nèi)~采收，堪稱“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”！每當柳亸鶯嬌的季節(jié)來臨，春來農(nóng)事忙，家家戶戶的菜地里呈現(xiàn)出一派綠油油、齊刷刷的景象——豬菠菜俯拾皆是。

長大后，家里也吃過這個菜，但它不是省油的燈，而是吸油王者，油少了就味同嚼蠟，只能倒掉。當花生油下得足夠多的時候，你別說，這菜吃起來還別有風(fēng)味，不失為一道美食。話又說回來，童年時家里寅吃卯糧，左支右絀，燒飯煮菜的食材原本就匱乏，有時候連鹽都沒有，遑論食用油呢！要煮這個豬乸菜吃，那可要放多少油才能好吃??！假如你把油倒完了，老媽子發(fā)現(xiàn)后，不被趕出家門才怪呢！

據(jù)悉貴州有一種獨特的美餐叫“豆豉火鍋”，倘若你在火鍋里放入莙荙菜，它恰正把鍋里的油和味道物盡其用，仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān）。幾分鐘后撈出來即可食用，雖然不是鳳髓龍肝，但它的鮮美足以叫人饞涎欲滴，好吃得根本停不下來。