哥倫比亞芬卡圣荷西莊園Finca?San?Jose?Estate萊姆酒桶發(fā)酵處理

　　百年哥倫比亞芬卡圣荷西莊園（Finca San Jose Estate）在這幾年精品咖啡盛行的潮流中，一直很積極的想找出突破點(diǎn)為自己走出不一樣的路。　

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

　　芬卡圣荷西莊園的女主人MonsalveBotero有天在陪同老公（從事萊姆酒橡木桶制作及萊姆酒釀造）填裝萊姆酒蒸餾液準(zhǔn)備發(fā)酵時(shí)突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶里發(fā)酵，是否能有不一樣的風(fēng)味產(chǎn)生。為此，女主人MonsalveBotero從2013年開始嘗試了以不同陳年長(zhǎng)度的哥倫比亞橡木桶進(jìn)行不一樣發(fā)酵時(shí)間的釀酒式低溫發(fā)酵，終于在今年的批次里找到了想到的味道，制做出有別于一般傳統(tǒng)水洗的精致水洗:萊姆酒桶發(fā)酵豆。

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　　口感分析:威士忌、萊姆酒香氣、紅櫻桃酸香，酒香巧克力甜感，酒香氣渾厚

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