世界衛(wèi)生組織近年對(duì)影響人類健康的因素進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果是，遺傳因素對(duì)人體健康影響為15%居首位，膳食營(yíng)養(yǎng)的影響為13%為第二位，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因素8%。可見(jiàn)，膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性。

老年人和高齡老人分別指60歲和80歲以上的成年人。由于年齡增加，老年人器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如消化吸收能力下降，心、腦功能衰退、視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)等感官反應(yīng)遲鈍、肌肉萎縮等。

這些變化可明顯影響老年人攝取、消化、吸收食物的能力，使老年人容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松、體重異常和肌肉衰減等問(wèn)題，也極大地增加了慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

由此我們認(rèn)識(shí)到了飲食與人體健康的密切關(guān)系。人們很多疾病固然與遺傳基因有關(guān)，但也與飲食習(xí)慣關(guān)系極大。膳食營(yíng)養(yǎng)是保證老年人健康的基石，對(duì)老年人生活質(zhì)量、家庭、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療負(fù)擔(dān)都有密切關(guān)系。

那么對(duì)老人身體影響大的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素有哪些，又有什么作用呢？下面進(jìn)行詳細(xì)介紹。

宏量營(yíng)養(yǎng)素

宏量營(yíng)養(yǎng)素是為人體提供能量、營(yíng)養(yǎng)，參與機(jī)體構(gòu)成的主要的大分子物質(zhì)。主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。其中碳水化合物是機(jī)體的直接能量來(lái)源，脂肪是人體的能量?jī)?chǔ)備，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，也時(shí)機(jī)體的能量來(lái)源之一。

碳水化合物

碳水化合物，是人體熱量最主要來(lái)源。碳水化合物主要分為糖，寡糖還有多糖。糖包括單糖和雙糖。多糖包括淀粉，膳食纖維還有糖原。碳水化合物的攝入含量一般為人體總熱能的60％左右，是很重要的供能物質(zhì)。

碳水化合物的食物來(lái)源：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅(jiān)果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）。

脂肪

脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，它以多種形式存在于人體的各種組織中，使人體的重要組成成分，并可提供必要的脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收。它分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命最重要物質(zhì)基礎(chǔ)，由22種氨基酸構(gòu)成，其中8種屬于人體不能合成或合成不足的必需氨基酸，需從食物中攝取。

從食物中攝取的蛋白質(zhì)包括：動(dòng)物蛋白，如瘦肉、蛋、魚、奶等；植物蛋白，如豆類、五谷類、蔬菜類等。

因此，老年人要運(yùn)用好平衡膳食寶塔，促進(jìn)身體健康，減少與飲食因素有關(guān)的疾病。

對(duì)老人身體影響大的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素，你都吃了嗎？