熟悉梅姐姐的人都知道，姐有一處世格言：才子與美食不可辜負。為了便于不熟悉梅姐姐的親們隨意感受一下，請參閱拙作兩篇：《你有長長的夢想清單嗎？我有！》 & 《抽取一張人生的幸運簽語》
至于，此言因何而起，從何而來，之前也從未深究過。
國慶這幾天，不辭辛苦，千里迢迢回到老家。在津津有味享用家鄉(xiāng)美食的時候，突然頓悟，這種情懷源于 Nature Born Eater，生于吃貨之鄉(xiāng)，哦不，是小吃之鄉(xiāng)——沙縣。
** 記憶中的沙縣小吃**
東方破白，沙縣街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃店，早已熙熙攘攘，熱鬧非常。與同窗好友一起同桌圍坐吃早餐，分享美食，打打鬧鬧......是沙縣孩子們與眾不同的成長經歷。梅姐姐和 Sky 小朋友也不例外哦！生活在這座南方小城的人們是無比幸福的：父母無需起早貪摸黑為學齡的孩子準備早餐，無也需擔憂孩子因早餐內容單調而厭食?；臃倍嗟男〕裕屩魇车倪x擇簡直到了隨心所欲的地步。
首先，隆重介紹，馳名中外的“情侶套餐”：扁肉+拌面，配上玫瑰花更搭哦~~~
1、扁肉：各地的叫法和做法各有不同。上海叫云吞，四川叫抄手，江浙一帶叫餛飩，沙縣扁肉則以皮薄餡脆，純肉不膩而著稱。
2、拌面：在當地，有沙縣拌面和夏茂拌面兩種做法。沙縣拌面的面條較薄有彈性，結合花生醬和蔥花的香氣，讓不喜面食的人也能吃下一大碗；夏茂鎮(zhèn)是隸屬沙縣的一個小鎮(zhèn)，勤勞聰明的夏茂人民總能夠在沙縣龐大的小吃體系中，找尋出改良和創(chuàng)新的思路。夏茂拌面的面條較寬而筋道，配上新鮮時蔬，別有一番風味。
里弄中的沙縣小吃
富麗堂皇的“沙縣小吃城“早已建成多年，對于沙縣人民而言，小吃城是外地游客的去處。正宗的沙縣小吃只會隱于街頭巷尾。漫步沙縣街頭，曲折蜿蜒的里弄小巷非但不見臟亂不堪，有些年頭的破舊里弄往往都是百里飄香，**所謂“小吃香，不怕巷子深。” **
傍晚時分，里弄迎來一天中最繁忙的時段。忙碌了一整天的大人總會接上放學的孩子，在里弄里逗留一會，選擇幾種小吃作為點心。三三兩兩地坐在板凳上，圍坐一桌，天南海北的胡侃，說說小縣城里最近發(fā)生的奇聞異事，道道張家長李家短。孩子們只顧得低頭猛吃，把小嘴塞滿，有時吃得太急太快，把湯汁之類濺到身上，被大人們或真或假斥責兩句。混個半飽，天色漸暗，這才心滿意足的回家。
里弄小巷是沙縣人的日本居酒屋，也是沙縣人的歐洲鄉(xiāng)村小酒館。當然，讓人們流連忘返的沙縣小吃功不可沒。
3、豆干：沙縣的豆干一般分為兩種，烤豆干和熏豆干?？径垢奢^嫩軟，熏豆干則硬香。豆干絕非獨有，但是沙縣豆干的蘸醬 —— 豆豉油，絕對只此一家。沙縣的豆豉油比起普通醬油，色澤和味道都較淡，卻鮮甜許多。把黃澄澄的豆干掰碎，蘸上混合了蒜泥，蔥花，紅辣椒的豆豉油，味道好到，讓人吃起來有些欲罷不能。
4、米凍皮：用水磨將米磨成原料，放在大灶臺上蒸出薄如蟬衣的米凍皮。吃的時候，卷成筒狀。萬能蘸醬豆豉油又隆重登場了，蘸一蘸，香甜軟糯，老少皆宜。
5、芋頭果：檳榔芋頭切成細絲狀，加入面漿調和，混合調色的紅花，放入油鍋炸至色澤鮮艷。油餅般大小的芋頭果，香脆可口，百吃不厭。
6、鍋貼：一種類似煎餃的小吃，口味鮮香。比較特色的是，用平底鍋煎熟后，一個個鍋貼排列整齊，粘合一起，甚是美觀，一看就食欲大增。
7、芋餃：將木薯粉和煮熟剝皮的芋頭，按照一定比例和成面團。餡料分兩部分，葷菜一般選擇醬油和料酒腌好的冷鮮肉，素菜則可以按口味選擇，胡蘿卜，筍干，茭白，豆腐干……不論選擇什么素餡，炒熟的時候一定會加入許多姜末。一顆肉餡，一勺熟素餡，鼓嚷嚷呈三角型的芋餃,要包得陷多不破方為成功。沸水下鍋，熱騰騰地出鍋，美味讓人不禁垂涎三尺。梅姐姐的最愛，好吃到不要不要。
老店中的沙縣小吃
在沙縣老街建國路中段有一家叫“廟門扁肉”的小吃老店。創(chuàng)始人老爺子阿福，把畢生的精力都投入到這家店中，一輩子的辛勞，憑借精湛的手藝，在八十歲的時候拿下“全國傳統(tǒng)手工藝”大獎后，就安詳無憾地閉上了雙眼。阿福死后，他的子孫繼承了他做扁肉的獨門手藝，至今已是第三代。
廟門扁肉除了具有沙縣扁肉本身的特點外，與眾不同之處是：剛出鍋的扁肉色澤透明，并且可以在碗中浮而不沉十分鐘左右。一個個懸浮在碗中的扁肉，像一只只游動的晶瑩水母，給食客一種捕捉的感覺，增添了享用美食的樂趣。
“廟門扁肉”的老店總是人滿為患，時時需要排隊等待。奇怪的是，僅隔一街的分店卻門可羅雀。不是口味差別的問題，而是情有獨鐘的問題。或許在同一家店，同一個位置，吃同一種食物，能夠感受世事的變遷，時光的流逝。
在沙縣，這樣的老店為數不少，像電影院對面的“佳蘭燒賣”，舊三官堂的“拐子拌面”……老店店主們有的繼承發(fā)揚祖?zhèn)魇炙?，擴大經營, 增開分店；有的則憑借祖?zhèn)魇炙嚪e累了原始資本，另謀出路，改做他行。
** 進軍中的沙縣小吃**
而今的沙縣小吃，早已無法藏身于一巷之中，世界各地遍地開花：美帝、英帝、奧地利、意大利、加拿大、澳大利亞......來之東方大國的神秘小吃無處不在，這是要征服全世界的節(jié)奏啊~~~
不論是下里巴人的沙縣小吃，還是國際風范的沙縣小吃。
對于“沙縣蝦”而言，是與身俱來的情懷，是融于血脈的情懷。
并且，這種情懷會通過心靈手巧的手工藝者的一雙雙手生生不息地流傳下去。
