如今人們?cè)絹碓街匾暯】岛宛B(yǎng)生，但是一談到蛋糕、甜品，卻又讓人望而卻步，覺得熱量高，吃著會(huì)不健康，沒關(guān)系，這些通通都不是問題，今天【你好烘焙】帶你去認(rèn)識(shí)一位臺(tái)灣烘焙達(dá)人，她堅(jiān)守著做健康的烘焙甜品，讓你從此愛上甜品。
讓我們跟著「你好烘焙」，來聽聽「王安琪」的故事。
●簡(jiǎn)單介紹一下您自己
我是王安琪，朋友稱呼我「Annie」，我畢業(yè)于臺(tái)灣的世界新聞傳播學(xué)院，專攻編輯采訪，畢業(yè)后遠(yuǎn)赴瑞士游學(xué)，選擇旅館管理，就讀于Alpina School of Hotel Management～
1992年?；嘏_(tái)灣的餐飲業(yè)和飯店服務(wù)了7年，因?yàn)榻Y(jié)婚走入家庭，開始展開食譜撰寫和食譜翻譯的工作，迄今。
目前已經(jīng)出版將近50本的食譜，涵蓋嬰幼兒副食品、藥膳調(diào)理、松餅、起司蛋糕、輕甜食、創(chuàng)意料理、家庭快速簡(jiǎn)易料理等等。平常除了出版和翻譯，也有廠商應(yīng)邀開發(fā)料理、廚藝教室課程、或是配合廣告公司制作料理，也在you tube、face book分享料理制作。
●您第一次嘗試烘焙是什么時(shí)候，有什么特別的經(jīng)歷可以分享？
第一次烘焙是10歲左右，當(dāng)時(shí)被印刷精美的日本食譜吸引，大街小巷尋找「小麥粉」，卻遍尋不著。原因是臺(tái)灣的小麥粉稱為「面粉」，當(dāng)初好在熱心的雜貨店老板娘多嘴一問，解答了我的疑惑，順利買到「低筋面粉」。
●您最擅長(zhǎng)的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
起司蛋糕、松餅粉點(diǎn)心、創(chuàng)意料理、低熱量甜點(diǎn)都是我擅長(zhǎng)的，年紀(jì)越大，越喜歡研究健康的甜點(diǎn)，吃起來無負(fù)擔(dān)。
●您最喜歡的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
起司蛋糕是我的最愛，簡(jiǎn)單、好做、快速、成功率高，親朋好友都喜歡，而且起司含有鈣質(zhì)，不只是甜食，還可以補(bǔ)充鈣。
●您的烘焙環(huán)境是什么？您最理想的烘焙環(huán)境？
我的家庭廚房就是我的烘焙環(huán)境，接拍食譜與廣告案這么多年，早已習(xí)慣各式各樣的廚房，練就一身兵來將擋、水來土淹的本領(lǐng)，只要是廚房，都是我可以展現(xiàn)廚藝的環(huán)境，沒有所謂的理想環(huán)境。
●與大家分享下您在烘焙的時(shí)候，必備的器具清單？
烤箱、電動(dòng)攪拌器、橡皮刮刀、鋼盆、磅秤、篩網(wǎng)、溫度計(jì)、廚刀、砧板、烘焙紙
●您是如何選擇烘焙食材的？一般都在哪里購(gòu)買？
臺(tái)北市的烘焙材料行如雨后春筍般的出現(xiàn)，我的住家附近這類的商店有很多，通常我會(huì)習(xí)慣在住家附近采買，一方面與店家聊天，另一方面也可以了解市場(chǎng)的新產(chǎn)品。
●您在做烘焙的時(shí)候，是如何獲得靈感的？
觀看視頻、翻閱書籍，甚至在大賣場(chǎng)欣賞櫥窗，收集店家信息等等。
●學(xué)習(xí)烘焙，您有哪些建議？
堅(jiān)持到底，勤練、觀察、不恥下問，給自己設(shè)立目標(biāo)，專心做自己擅長(zhǎng)的產(chǎn)品，別因?yàn)槟槙厦嫖寤ò碎T的產(chǎn)品而讓自己慌了陣腳，秉持一貫的精神，只求更好。
●還有什么想和大家分享的？關(guān)于您，關(guān)于烘焙？
既然愛上烘焙，就不要輕易喊放棄。在家烘焙不同于開店烘焙，在家輕松、自在、療愈、舒壓；工作場(chǎng)所卻是壓力、競(jìng)爭(zhēng)、比較、成本，兩者是完全不同的領(lǐng)域。搞清楚自己的位置在哪里，做自己可以應(yīng)付的工作，以免對(duì)這個(gè)行業(yè)抱持著太浪漫的想法。
我喜歡烘焙，我喜歡替家人朋友烘焙，我是完全自學(xué)的素人，沒有顯赫的背景，只是堅(jiān)持做自己擅長(zhǎng)且喜歡做的事，感謝一路走來陪伴我的親友、讀者，你們的一句「好好吃」，讓我的辛苦都化為塵埃。
愛上了就不要輕言放棄，讓我們跟王安琪一樣，朝著自己的目標(biāo)努力！
跟著「你好烘焙」，和達(dá)人一起，健康烘焙，為愛而愛。
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