今天，二月十一日，是母親的生日，一年中我最重要的日子。

母親是世界上對我最好的人，用所有愛與溫柔澆灌著花房里那個不懂事的小女孩。如今，我滿十八歲了，我逐漸增加的技能每年總能在母親生日這天給母親帶來不一樣的驚喜：賀卡、歌聲、詩詞......但有一樣是不會改變的，那就是美食——一碗長壽面。

隨著餐飲事業(yè)的發(fā)展，豪華的自助餐廳與琳瑯滿目的高級食材逐漸淡化了小時候在小圓桌前垂涎平時不多見的一盤紅燒大蝦的模樣和一人一碗打鹵面的舒坦。

今年，疫情蔓延。大大小小的飯館里面都是黑燈瞎火，門上貼著封條，冷冷清清。不過我們家里卻是熱鬧暖和著呢！

早在母親生日的前一天，我便準(zhǔn)備好了“菜單”——蔥爆羊肉、番茄炒蛋、五花肉雞蛋、涼拌菠菜......看到席間鮮艷的色彩，想必母親一定會露出開心的笑容“哇！這么多好吃的！”

當(dāng)然，席間最不可缺的便是壽星專屬的那碗長壽面了。

母親是北京人，自小對面條情有獨鐘，對于一大碗芡汁兒濃稠的打鹵面更是毫無抵抗之力。打鹵面的做法是爺爺傳給我的，爺爺是蒙古族的，據(jù)說我們的祖先是從元朝就跟著成吉思汗遷來北京的，長久的年月沉淀下來的是祖宗的經(jīng)驗與香濃樸素的味道，做法如下：

準(zhǔn)備材料：半斤五花肉，香菇木耳黃花（干），一粒大料十幾?；ń?，三個雞蛋，水淀粉，蔥姜蒜，生抽，老抽，香油

1.提前將一粒大料與十幾?；ń放蓍_水
2.泡發(fā)黃花木耳干香菇，洗凈切絲
3.五花肉提前泡水，泡出血水后濾干
4.起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，下入五花肉翻炒至熟，加入生抽
5.加入大量水，加入老抽，鹽，高湯。煮開后放木耳黃花
6.約摸十分鐘后倒入水淀粉，熬至濃稠，雞蛋打散倒入鍋中
7.待雞蛋花凝固，倒入香油

如此，香噴噴的京味兒打鹵就出鍋了！待煮好面條，將鹵往上一蓋——顏色濃郁的鹵汁里點綴著金黃的蛋花，讓人倍感食欲。

優(yōu)雅的吃相與我們北方姑娘不搭——我、媽媽、姥姥大口大口地“吸”著面，不時發(fā)出吞咽的“哧溜哧溜”聲。曾經(jīng)，我曾覺得這聲音很不雅且沒有禮貌。”但母親笑著這么寬慰我：“這是家里，哪有這么多規(guī)矩？家之所以稱為家不就是如此嗎。”

聽完這話，我的心中的小疙瘩仿佛解了開來——的確，不用顧忌人前的形象與言行，在這里，身心都能得以休憩——這，就是家??！

原以為今年的疫情會讓母親的生日不那么完美。不想，塞翁失馬，焉知禍?！喓唵螁蔚乃耐朊?，簡簡單單的四個菜，簡簡單單的聊天，簡簡單單地說笑——這四個老百姓家里再尋常不過的“簡單”此刻卻似乎囊括了世間所有的幸福。一家人小飯桌前美美地吃著打鹵面，我看見母親的笑意有增無減，甚至更明亮了。

一大碗面下肚，身子變得暖呼呼的?！皨?，還要鹵嗎？”母親端起鍋，將鍋底的面鹵倒入姥姥碗中，自己也又盛了一碗。

——什么？喝面鹵？這是什么神操作？也許這在外人眼里很奇怪——可對于我來說，這一舉動著實是讓人感到親切了 。打鹵面的鹵稠乎，看上去像炒肝里的稀貨——或者說一碗沒有豆腐的豆腐腦。木耳香菇的鮮與黃花特殊的味道相得益彰，這也就使人在面后不禁再多來碗鹵了。

純正的味道，醇厚的親情。飯菜的香味兒仍飄在屋子里——打鹵面，我的“家傳菜”，它的香味兒不僅勾人食欲，令人胃口大開，還飄出了濃濃的，家的味道。