又到了蓮藕大量上市季節(jié)，“ 藕 ”是冬天養(yǎng)生的不錯選擇之一，涼拌燉湯都是不錯的選擇，去菜市場買蓮藕是都不知道怎么挑選，也不知道蓮藕種類不同，有粉藕和脆藕。所以有時候想燉湯，買的蓮藕，做出來口感都是脆脆；偶爾想做量或者炒著吃，吃起來有粉粉的。今天就教大家如何挑選你想要的蓮藕，一起學習吧！

一、看外形：

看藕節(jié)粗肥

藕節(jié)粗肥,外形飽滿的蓮藕比較成熟，口感特別香糯，如果要燉湯可以選擇粗肥斷的蓮藕。

如果藕節(jié)比較細長，說明比較嫩，適合炒著吃或者涼拌！吃起來口感酥脆！

看藕節(jié)間距。

藕節(jié)和藕節(jié)間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較松軟,香糯。

可以讓切一點間距，看看有沒有白色粉質，如果有，這個蓮藕肯定香糯。

二、看顏色

粉藕看上去，顏色一般黃褐色的，表皮較粗糙，麻點較多，有些許微微發(fā)紅，看起來會有點臟！小伙伴不要嫌棄哦！(有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮)

脆藕一般表皮比較白凈，沒有麻點，會光滑很多；

如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買，。

但必須注意一點：如果“顏色太白”不建議購買，可能經(jīng)過化學物質（化學制劑檸檬酸）漂白，食用對人體健康有危害。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。

如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

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