前一周寫了素食碎碎念，想不到我們007里好多戰(zhàn)友對素食感興趣，就繼續(xù)素食記走起來...
一.冬筍燜飯
米……1杯
約2人份，我通常將白米與糙米及其他粗糧搭配，白米的比例不超過1/2。糙米最好提前浸泡4-8小時
冬筍……1個
香菇……2朵
大蔥……適量
醬油……1小勺
鹽、胡椒粉……少許
1）米淘凈，放進(jìn)電飯鍋，加通常量的水及少許鹽，約1/2小勺。
2）冬筍切片或切丁，鹽水焯過之后瀝干備用；香菇切丁，大蔥取蔥白部分切蔥花。
3）鍋里倒入少量植物油，加入蔥花炒香，然后加冬筍、香菇翻炒。
4）加1小勺醬油、少許胡椒粉炒勻，倒入電飯鍋稍作攪拌，開始烹飪米飯。
5）米飯煮好后，燜5-10分鐘再開蓋。
炒好的料倒進(jìn)電飯鍋，按下開關(guān)開始煮飯，香味就已飄滿了一屋子。
烹飪米飯之前加些豌豆一起煮，或者煮好后開蓋撒一小把小蔥的蔥花，再蓋上蓋子燜一會兒，都很加分哦。
二.鷹嘴豆燉菜
※這是一道無油料理
鷹嘴豆……80g
花蕓豆……20g
番茄……1個（大）
土豆……1個（大）
洋蔥……1/2個
菌菇（蘑菇或香菇或蟹味菇）……適量
醬油……2大勺
味霖……1大勺
鹽、胡椒、羅勒碎……少許
1）鷹嘴豆及花蕓豆提前浸泡半日，加適量清水，大火煮開后小火慢燉半小時以上，直到可以用勺子壓碎為止。
※通常用小米電飯鍋的煮粥功能煮30~40分鐘，然后用搗泥器壓碎一半左右。
2）番茄用沸水去皮，切塊；土豆切塊；洋蔥切絲；蘑菇切片。
3）以上材料加入煮爛的豆子，加2大勺醬油、1大勺味霖?zé)?0分鐘左右，直到番茄煮爛、土豆煮軟。
※原本是先將洋蔥、土豆用油炒香再一起煮，后來考慮到控制油攝入量，就改為直接煮了。
4）加入適量鹽、胡椒和羅勒碎調(diào)味，再小煮兩分鐘，關(guān)火出鍋。
鷹嘴豆燉菜用來拌飯吃很香，配上米飯就是完整的一餐咯！
三.豆汁菠菜
鷹嘴豆……50g
菠菜……200g
醬油……1大勺
鹽、胡椒……適量
芝麻碎……少許
1）鷹嘴豆提前浸泡8小時以上，加550ml左右清水用豆?jié){機打成豆?jié){，不需要過濾。
※ 豆汁菠菜只需要用到150-200ml的鷹嘴豆?jié){，但我的豆?jié){機容量是600ml，所以做了600ml，剩下的做成了鷹嘴豆腐。
2）菠菜洗凈，在加了鹽的開水中燙熟，撈出瀝干水分，裝盤。
3）將150-200ml的鷹嘴豆?jié){倒入小鍋，加1大勺醬油、適量鹽和胡椒粉，邊攪拌邊加熱片刻。
4）煮好的豆汁澆在菠菜上，撒一些芝麻碎。
余下的鷹嘴豆?jié){裝入容器，放進(jìn)冰箱冷藏靜置半日，取出倒進(jìn)盤子里就是一塊豆腐。也不用特別的料理，淋上醬油、麻油、亞麻籽油，撒上芝麻碎，用勺子勺著吃。
鷹嘴豆有獨特的味道，但不像黃豆那么突出，口感面面的，介于嫩豆腐和土豆泥之間。我覺得這種口感可能會適合做布丁，打算試試。
從碗里倒出來的鷹嘴豆腐，像一座火山，哈哈哈。
我朋友的素食記超棒，素食愛好者共享之，不是素食者偶爾素食感覺也甚好哦……
對于我自己純素這幾年，感覺太好啦，只有自己體驗過才知道素食生活是簡單快樂的生活！
