醬是用麥子， 黍子，麩皮發(fā)酵， 磨碎，加到炒熟去皮再煮熟的豆子里加鹽后做成的調(diào)味品。每年從三月三開始做 ，要在房頂曬一個(gè)夏天才能做成。那是我幼年最美味的零食。

醬的記憶可以追溯到我有記憶起，去姥姥家吃醬，是一件美好的事情 ，不壓于去姥姥家吃杏兒的快樂。

若說兩樣選一樣， 我不加猶豫地選擇醬。此時(shí) ，寫著寫著我的腦子已經(jīng)出來了那一壇黑乎乎的醬了。黑呼呼的壇里黑呼呼的醬 ，我的哈拉茨已經(jīng)流出來了！

我小時(shí)候小姐弟們流行的一句話，“姥姥干啥呢，姥姥搬醬呢！”可見， 姥姥搬醬是常事。

姥姥 ，廋小的身子把一壇醬登著木梯子搬到房頂上，曬醬去。我就有了偷吃醬的最好時(shí)間了。說是偷，其實(shí)是可以盡情吃的，只是房頂上的醬還沒有曬好，姥姥不讓我們?nèi)コ?，我卻喜歡上房頂吃著沒怎么曬好的綿軟的醬。

我可以隨時(shí)登著梯子，爬上房頂，蹲在壇子旁。打開蓋醬的玻璃板子，看著黑乎乎的黑豆醬，就開始流口水 。直接用指頭掏一塊出來 ， 放在舌尖上，舔一下 ，醬香味彌漫，打個(gè)冷顫，口水就流出來了。

醬的香味 ，鹽的顆粒， 一起在嘴里滲透舌尖，一點(diǎn)一點(diǎn)吃，吃完再掏一塊，直到吃了不用打冷顫了，舌頭已經(jīng)麻木了，就可以大口大口吃下去， 越吃還越覺得餓了，不知是本來先餓了的緣故，還是吃醬勾起了饞蟲子，總之肚子就咕咕叫起來。

下來跑到水缸前 ，舀起一大瓢水，“咕咚咕咚”一口氣喝半瓢， 肚子也就飽了。

姥姥的醬有的曬在房頂上，有的放在家里，應(yīng)該是曬好的醬會(huì)放到家里了。家里的醬比房頂?shù)尼u要干一些，直接用指頭掏一塊出來，一邊出去玩，一邊搬一小塊放在嘴里含著，就是最好的零食了。

不知為何，那么愛吃醬。比姥姥家的杏兒了，三姨打的榛子，還有鍬瓜瓜更好吃。

從姥姥家回來， 姥姥也會(huì)給我們帶醬，媽媽放在玻璃瓶里，做飯時(shí)用，我想吃的時(shí)候就去掏了吃。

下午餓了的時(shí)候，搬的吃冷食， 是小孩子的習(xí)慣。家里放著的籠里，有中午吃剩下的黃糕，奶奶給用刀切一片， 抹上黑乎乎的醬，兩面都抹勻了，我一口咬下去， 黃糕的粘性和著醬的咸香味，美味的我想起就流口水。

夏天的時(shí)候，有時(shí)餓了，奶奶也不在家，舀一瓢冷水， 在院子里拔幾根韭菜，撕成小段，扔進(jìn)水里，自己謂之吃面， 挖一塊兒醬出來，放進(jìn)去，謂之調(diào)料，然后唏哩呼嚕地喝下去，肚子也就飽飽的了。

去領(lǐng)居家偷醬吃，也是一大愛好。領(lǐng)居家的醬是發(fā)黃色的，比我姥姥家黑乎乎的醬要好吃的多。他們曬在院里， 上面蓋著玻璃板，我去玩的時(shí)候就會(huì)揭開玻璃板用指頭掏一塊出來，怕被發(fā)現(xiàn)，先一口放進(jìn)嘴里，那個(gè)黃醬不太咸，在嘴里可以慢慢融化，吃完再趁著和小朋友玩的空隙。再去掏一塊兒，再迅速放進(jìn)嘴里，自認(rèn)為很聰明 ，做的天衣無縫，其實(shí)，領(lǐng)居早就從窗玻璃看見了。然后，她會(huì)給奶奶送一大碗過來。我就知道自己偷吃的事情敗露了，很遺憾地不能再去偷吃了。

可是，老是想著玻璃下的醬，送給奶奶的黃醬也早讓我偷吃完了。我還是想，就問媽媽為什么領(lǐng)居的醬好吃，為什么姥姥不做黃醬。媽媽說姥姥做的是黑豆醬，領(lǐng)居是黃豆醬，黃豆比黑豆貴，姥姥做不起黃豆醬。

黃豆醬不是常常的有，偷是不敢再去偷了， 就只能吃自己家足夠多的黑豆醬了。姥姥好像每年都做好多，舅舅們來到時(shí)候，不拿別的也一定會(huì)拿醬。

媽媽做飯的時(shí)候，調(diào)料放在碗里 ，紅的辣醬，綠的蔥 ，白的鹽? ，黑的醬，我卻獨(dú)喜歡那黑的醬，看著流口水。

晚飯煮一鍋山藥蛋，熟了剝皮，放碗里用筷子弄碎，拌上爛腌菜，再弄點(diǎn)醬進(jìn)去，攪拌均勻，粘上黃糕片子。美味的無法形容。

吃豆面的時(shí)候，奶奶搟豆面能搟一炕，細(xì)條條的豆面，煮熟后，豆面香味撲鼻而來，把醬用胡麻油炒炒，放在一個(gè)碟子里。吃豆面的時(shí)候 ，放少許醬，幾粒蔥花，幾個(gè)葉子的香菜，一滴純正的山西陳醋，一碗色香味俱全的豆面就好吃了，豆面要素吃才好吃。

可惜，再后來，姥姥走了，就沒有人給做醬了。后來都改吃醬油了。但是，那醬獨(dú)一份的美味依然留在唇齒間，讓我一生回味！