小時候，春天的腳步是輕盈的，從草色遙看到桃紅李白，轉眼，地里的野菜就瘋長開來，嫩嫩的，綠綠的，一天一個樣，轉眼之間，就變的枝肥葉茂起來了。

于是，地里掐野菜的人越來越多，挎籃子的，拿塑料袋的，持鏟子的，他們臉上個個都含著笑，呼朋引伴地，仿佛去赴一場什么了不起的盛會。

老媽也不甘示弱，會隨著大家去掐各種各樣的野菜，有葉片肥肥厚厚的馬齒莧，有嫩綠纖細的豬毛櫻，有綠中透紅的紅莧菜……看著都讓人食欲大振。撿、擇、洗、晾、切，老媽行云流水的動作，讓人賞心悅目。接著倒面，添水，打面汁兒，攤入餅鐺，不一會兒一張張焦黃的餅就出鍋了，蘸上蒜汁，鮮香的味道直往五臟六腑里鉆，勾出無限美好的回憶。

菜饃分兩種，一種是將野菜剁碎，和面糊攪拌到一塊兒，攤勻到餅鐺里，當然餅鐺里一定要有足夠的油，烙出來的菜餅外焦里嫩，鮮香可口，做這種餅的一般需要肥厚葉片或者是針形葉片的野菜，如馬齒莧，豬毛櫻菜等，這種菜餅叫攤菜饃。

而闊葉野菜就是來做沓菜饃的，如莧菜，紅薯葉，菠菜等。和好面，醒一段時間，待面有了韌性，切下一塊兒來，用搟面杖搟成薄薄的一張圓餅，將菜放到上面，再搟一張同樣大小的餅蓋在上面，然后放入餅鐺里烙，烙的兩面金黃出花兒勻稱，就可出鍋。

出鍋并不完，還要把一張餅對折或幾張餅摞在一起，這就叫沓，上面最好再蓋上一張布，讓熱哈氣把餅哈軟乎，這樣才能卷起來蘸蒜水吃，否則太脆一折就斷了，也不好吃，因此這種菜餅叫沓菜饃，當然也要注意火候，要慢火烙，那樣餅不容易變焦。

兩種菜餅的風味別有洞天，攤菜饃是菜和面完全融合，焦嫩清香；沓菜饃菜包面中，面筋菜軟。我的童年就是伴著兩種不同的菜饃長大的，媽媽總是變著花樣，給我們兄妹幾個烙菜饃。

好像凡是野地里能吃的菜，媽媽都采來給我們做了菜饃吃過了，以至于當我看到南瓜沓菜饃時，我驚呆了好久。但那一次的菜饃，我的確是第一次吃，而且以后再也沒有吃到過。

那是我高中畢業(yè)，成績很不理想，爸爸常年在外，媽媽是個連小學都沒有上過的農(nóng)村婦女，對上學的事情一竅不通，一段時間我的心情低落到了極點。眼看又要開學了，我該何去何從，天知道。

漫無目的晃悠到了一個朋友家里，他考的也不好，其家長認識一個學校的校長，給朋友聯(lián)系好了讓他去復習，他聽說了我的情況，就勸我和他一起去復習，并當即央求他爸爸跟學校講好了。上學的事情解決了，我的心情一下子豁然開朗起來。

中午，朋友的媽媽端來了菜饃，是沓菜饃，里面夾的竟然是南瓜絲，我一下子驚呆了，這可是我從來沒有見過的菜饃，顏色呢，黃白相襯，高貴典雅，小心的嘗一口，金黃的南瓜絲帶著點甜味，絲絲縷縷的，直沁人心脾，那味道真是讓人無法用言語形容。我不管不顧的大快朵頤起來，以至于朋友吃驚的瞪大眼睛看我，繼而笑我是不是幾天都沒有吃飯了。

后來，我參加了工作，離開了家，也曾經(jīng)努力著想做一回南瓜沓菜饃，可很多人告訴我不好吃而作罷，再后來到處都在興建新社區(qū)，鋼筋水泥怪獸張著大口不停歇地吞噬著，黃土地驚惶地退縮著，野菜似乎難覓蹤跡了，我吃到的菜饃也越來越少了，更不要說南瓜菜饃了，它慢慢的淡出了我的記憶，那么從容，那么決絕。