▌作為一枚資深吃貨，我對(duì)美食節(jié)目的鐘愛(ài)到了喪心病狂的地步，連上個(gè)世紀(jì)央視那種嘴特別笨的大廚來(lái)一板一眼教做菜的節(jié)目也不放過(guò)，看著食物就打心底里開(kāi)心。
后來(lái)有了互聯(lián)網(wǎng)，接觸到了各個(gè)地區(qū)的美食劇集、美食綜藝，再回頭看看國(guó)內(nèi)這個(gè)領(lǐng)域，真是有點(diǎn)拿不出手了，以前是條件不夠，現(xiàn)在不缺錢了，但路好像跑偏了。
▌美食類漫畫(huà)改編劇《深夜食堂》《孤獨(dú)的美食家》前些年火便國(guó)內(nèi)，借著《孤》新的劇集再播，微博上問(wèn)了下漫畫(huà)家于組，咱們國(guó)內(nèi)為什么沒(méi)有這類細(xì)分市場(chǎng)的作品，他的回答是咱們的市場(chǎng)還不成熟，不足以出現(xiàn)很細(xì)分市場(chǎng)的作品。
后來(lái)話題轉(zhuǎn)到了這兩個(gè)劇為什么會(huì)火，其實(shí)在我看來(lái)《深夜食堂》嚴(yán)格意義上并不算美食劇，其中的食物只是道具，劇情的內(nèi)核其實(shí)是一個(gè)個(gè)圍繞人的故事，而《孤獨(dú)的美食家》則是徹頭徹尾的美食劇集，快節(jié)奏的城市生活里，看著松重豐大叔充滿幸福感的咀嚼食物，簡(jiǎn)直是下飯解壓的靈丹妙藥。
在其中總結(jié)出兩個(gè)要素：食物的視覺(jué)誘惑、角色吃掉食物的幸福感。
▌那咱們回過(guò)頭來(lái)看看國(guó)內(nèi)的美食節(jié)目都在做啥？
《十二道鋒味》
模式貌似變過(guò)幾次，核心是圍繞謝霆鋒這個(gè)學(xué)過(guò)廚師的明星，通過(guò)與嘉賓的互動(dòng)并展示廚藝，但感覺(jué)有些生硬，食物始終不是主角，再加上謝霆鋒的語(yǔ)言表達(dá)上并不是很好，節(jié)目效果跟明星效應(yīng)關(guān)聯(lián)度更高。
《黃小廚的春夏秋冬》傳統(tǒng)的美食做菜類節(jié)目，純靠黃磊的愛(ài)做菜人設(shè)+貧嘴暖男，食物方面筆墨較少。
《拜托了冰箱》這個(gè)在設(shè)定上稍微有點(diǎn)意思，雖然主要看點(diǎn)還是嘉賓和主持的互動(dòng)，但廚師們之間比拼廚藝還是有一些看點(diǎn)，有幾位也捎帶著分享過(guò)一些關(guān)于食材和烹飪的常識(shí)，很難得。
《日食記》這個(gè)的短視頻節(jié)目，有點(diǎn)意思，它選擇了只靠視覺(jué)和配樂(lè)來(lái)完成對(duì)觀眾的傳達(dá)，相比傳統(tǒng)做菜類節(jié)目，畫(huà)面更加文藝，符合一部分小眾群體的審美，只是作為美食節(jié)目，缺少了對(duì)白，純靠畫(huà)面和文字，還是會(huì)有審美疲勞。
《食在囧途》新節(jié)目，看了第一集，本質(zhì)是《XX喜劇人》的設(shè)定，中間大篇幅小品，食物只是道具。
《荒野求生》作為貝爺主持的一檔荒野類美食節(jié)目，我無(wú)話可說(shuō)。
《味道》湖南衛(wèi)視的美食片，很短，只有幾集，驚鴻一瞥，傳統(tǒng)做菜類節(jié)目能做到這樣，也就不奢求什么了，畫(huà)面唯美，對(duì)于食物的拍攝非?？季?，旁白文案頗有古風(fēng)，與畫(huà)面相得益彰。
▌大致看下來(lái)，國(guó)內(nèi)的美食節(jié)目無(wú)非就這幾種：
教做菜類
以食物為題的明星綜藝類
地方旅行美食類
它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是：
@地下天鵝絨老師把我要說(shuō)的都給說(shuō)了。
▌那問(wèn)題出在哪兒呢？
國(guó)內(nèi)的美食類節(jié)目制作，為了收視目標(biāo)，更偏向于明星陣容，嘉賓互動(dòng)，而忽略了食物本身，這就像是如今的書(shū)吧書(shū)店，大都是賣咖啡百貨，書(shū)反而成了裝飾道具，賣不出去幾本一樣，說(shuō)起來(lái)有些心酸，但這也是現(xiàn)狀。
制作方對(duì)于美食的理解欠缺，要么就只會(huì)用“貧瘠”的文字形容食物，例如“Q彈香糯”或者干脆就是“好吃”“好好吃”“非常好吃”之類的，再就是缺乏基本的烹飪常識(shí)，把所有的廚藝都解讀成“用心”“匠心”，把食材和烹飪?cè)硇W(xué)化，忽悠觀眾。
▌那咱們能作出好的美食節(jié)目嗎？
當(dāng)然可以，資金和技術(shù)層面完全沒(méi)有問(wèn)題，剩下的就只是制作思路找對(duì)了就行。
我曾追過(guò)臺(tái)灣的美食節(jié)目《美食大三通》，當(dāng)然現(xiàn)在再回頭看，那個(gè)節(jié)目的確有點(diǎn)“渣畫(huà)質(zhì)”了，但整個(gè)制作思路完全可以借鑒，咱們?cè)囅胍幌拢?/p>
一莊一諧的角色設(shè)定，一個(gè)是口才了得，表達(dá)功底雄厚，懂食材了烹飪的中年美食家，一個(gè)是活潑可愛(ài)，貪吃調(diào)皮、沒(méi)事就跟大叔斗嘴的青春美少女吃貨。
兩人攜手到處旅行、品鑒當(dāng)?shù)孛朗常郎倥?fù)責(zé)二次元逗逼的部分，中年大叔負(fù)責(zé)解讀地方美食的部分，真正的用樸實(shí)的語(yǔ)言，去向觀眾介紹，每一款美食背后的有趣故事、食材的特別之處，烹飪的原理，而不是“好吃”“Q彈香糯”之類的，在推廣地方美食文化的同時(shí)，介紹食物的趣味冷知識(shí)。
再加上《舌尖上的中國(guó)》那樣級(jí)別的攝影和配樂(lè)，這個(gè)節(jié)目估計(jì)想不火都難吧。
嘿嘿...我突然想到了，短視頻創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也適合搞這個(gè)，區(qū)別于一條、二更這種文藝路線，妥妥的有搞頭啊。
寫(xiě)文寫(xiě)的我都餓了，去給自己作碗炸醬面。
