美國(guó)每年都會(huì)有一些機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)流行的減肥飲食法進(jìn)行排名，每年的排名順序都有所不同，今年《U.S.News》評(píng)出的亞軍是Volumetrics Diet。
Volumetrics Diet，由賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Barbara Rolls首創(chuàng)，它更像是告訴你一種飲食方法，而不是飲食結(jié)構(gòu)。
它最突出的特點(diǎn)就是：要求食用低能量密度（即單位重量低熱量、低卡路里）和高含水量的食物，輔助以運(yùn)動(dòng)。
一、高含水量的食物，主要有以下類別：
1、湯（80％至95％的水）
2、水果和蔬菜（80％至95％的水）
3、酸奶（75％的水）
4、面食（65％的水）
喝這么多的水，飽腹感的問題一定能夠迅速解決。
二、低能量密度的食物，它把食物分為四組：
1、非常低密度
包括傳統(tǒng)的水果和蔬菜、脫脂牛奶和瘦肉湯。
2、低密度
包括含淀粉的水果和蔬菜、谷物、谷類早餐、瘦肉、豆類、低脂混合菜，如辣椒和意大利面。
3、中等密度
包括肉、奶酪、披薩、炸薯?xiàng)l、沙拉醬、面包、椒鹽卷餅、冰淇淋和蛋糕。
4、高密度
包括餅干、薯?xiàng)l、巧克力、糖果、曲奇、堅(jiān)果、黃油和油。
你要多吃1、2類，少吃第3類，嚴(yán)格控制或最好不吃第4類。Rolls博士鼓勵(lì)你盡可能多地吃1、2類，這樣可以避免其他減肥法經(jīng)常出現(xiàn)的饑餓感、疲勞、不開心等等。它沒有禁止任何食物，每天怎么吃都由你自己決定，關(guān)鍵是食物的做法和量，甚至鼓勵(lì)你吃你喜歡的食物，即使你喜歡的食物在第4類，比如餅干和甜品，也可以吃，適量飲酒也允許，一是得注意量，另外你還得在其他地方來平衡。
Volumetrics Diet與Weight Watchers不同，它不收會(huì)員費(fèi)，也沒專人指導(dǎo)，唯一你需要做的就是買一本書：《?"The Ultimate Volumetrics Diet"?(William Morrow Cookbooks)》（亞馬遜上有賣）。書中提供了食譜、雜貨店購(gòu)物指南和外出就餐指南；營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)速成課程；以及如何保持積極性的建議。
書中的食譜，每一種都標(biāo)注了熱量、能量密度、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和纖維克數(shù)，看似很普通，其實(shí)做法都經(jīng)過精心修改，主要是教你如何把傳統(tǒng)的高熱量食物，采取一些方法制作成低熱量的。每天就照著食譜做菜當(dāng)然沒問題，但最重要的是你自己要學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用Volumetrics Diet的原理，并盡可能地運(yùn)用于三餐當(dāng)中。
舉一些例子：
你喜歡吃肉，不如做成肉湯吧。
你喜歡通心粉和奶酪，可是能量密度太高，你可以用全麥面食、蔬菜和低脂奶酪代替。
你喜歡吃面包，如果你把黃油取下來，你就可以吃兩片而不是一片，而熱量相同。
你喜歡喝牛奶，選擇脫脂牛奶而不是全脂牛奶，你就可以喝一整杯而不是半杯，而熱量相同。
你喜歡早餐吃薄煎餅，只要你把油和黃油，換成全麥面粉，用覆盆子醬代替糖漿，在上面加新鮮水果，熱量會(huì)大大減少。
你喜歡吃土豆，那么蒸土豆泥最好，其次是烤土豆，來代替油炸土豆條。
外出就餐，先喝點(diǎn)湯或先吃蔬菜沙拉吧，這樣主菜和主食就會(huì)吃得少些了。
——我總結(jié)了一下：其實(shí)這有點(diǎn)像我們國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)師建議的：少煎炸鹵烤，多蒸煮燜炒。想減肥就飯前喝湯，想增肥就飯后喝湯。
當(dāng)然，Volumetrics Diet也強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)是健康減肥的重要組成部分，目標(biāo)是每天鍛煉30至60分鐘。
——Volumetrics Diet的優(yōu)點(diǎn)：
1、食物的種類和做法非常健康，而且富含水分，不限制任何食物。
2、提供了食譜指導(dǎo)，并教你靈活運(yùn)用和調(diào)整。
3、建議運(yùn)動(dòng)，比較健康。
4、建議記錄自己每天的飲食。
——Volumetrics Diet的缺點(diǎn)：
1、準(zhǔn)備食物比較麻煩，需要時(shí)間和精力，比較適合全職太太，對(duì)于上班一族可能就有點(diǎn)難度了。
2、對(duì)于懶人，要他堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)恐怕有點(diǎn)困難，要他記錄每天、每頓的飲食更是負(fù)擔(dān)，但不記錄就無法知道吃超了沒有，真是矛盾。
3、對(duì)于一些特殊體質(zhì)或有腎病的人，攝入這么多水分也是個(gè)問題，可能加劇身體的水腫和腎臟的負(fù)擔(dān)。
4、這個(gè)飲食法并未進(jìn)入中國(guó)，所以對(duì)于國(guó)人，這本食譜能不能買得到，也是個(gè)問題，即使能買到，也肯定不太適合國(guó)人的口味，畢竟寫的都是國(guó)外常吃的食物。
5、不限制飲酒，中國(guó)是個(gè)白酒文化歷史悠久的國(guó)度，愛酒的中國(guó)人太容易飲酒過量，而導(dǎo)致減肥失敗。
不管怎樣，對(duì)于普通人來說，該飲食法提供的許多飲食思路是正確的、可取的，大家可以從中學(xué)習(xí)到很多健康飲食的技巧，即使沒有它的食譜，我相信憑大家的聰明和智慧，也是能夠舉一反三，從中學(xué)習(xí)到Volumetrics Diet飲食法的精華。
請(qǐng)大家永遠(yuǎn)記?。?b>沒有任何一個(gè)減肥方案是完美無缺的。對(duì)客戶而言，沒有最好的減肥方案，只有最適合的減肥方案。
歡迎更專業(yè)的相關(guān)人士對(duì)文中的錯(cuò)漏進(jìn)行批評(píng)指正，謝謝。
下一篇，我將為大家介紹季軍：Flexitarian Diet，請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注哦。
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原創(chuàng)：邵明，資深健康管理師，從事體重管理和健康教育數(shù)十年
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