但其實，“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，意思就是牛奶。而拿鐵咖啡，就是牛奶加咖啡的意思。

抹茶拿鐵撻，有著顯著的意式甜品風(fēng)情，濃郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品嘗到巧克力的順滑，又能品嘗到曲奇的酥脆，中間還有草莓醬，作為小驚喜等你去發(fā)現(xiàn)！

?抹茶拿鐵撻?

Matcha latte tart

材料準(zhǔn)備

份量：

8個

脆酥撻皮：

黃油??80g

糖粉??35g?

鹽??2g

全蛋液 ?35g

低筋面粉??165g

?

餡料：

白巧克力 ?100g

淡奶油 ?100g

抹茶粉 ?5g

草莓醬 ?適量

制作過程

1.撻皮制作，80g黃油放室溫下軟化，軟至用手可以輕松弄出手指印。

2.軟化的黃油與35g糖粉、2g鹽混合，打發(fā)至體積膨大，顏色變淺。

3.分兩次加入35g室溫全蛋液，第一次加入蛋液后充分打發(fā)，再加入第二次蛋液再打發(fā)。

4.最后加過篩的165g低筋面粉，用刮刀翻拌成光滑的面團(tuán)。

5.包好保鮮膜，放入冰箱松弛半小時左右。這一步很重要，不能省掉??！

6.在案板上撒薄粉防粘，將面團(tuán)搟開成為0.5cm厚的面皮，用大于蛋撻模口徑的慕斯圈壓出圓形面皮。

7.放入到模具中，用手將面皮推開壓緊。邊邊多余的可用刀刮掉。

8.用牙簽或者叉子在其底部戳一些洞，用以排氣，防止烘烤時過度膨脹。

9.然后提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分鐘左右，烤至顏色金黃?？竞玫膿榈追艣龊竺撃?。

10.制作餡料，100g淡奶油加入100g白巧克力中。隔熱水完全融化，并攪拌均勻。

11.取1/5白巧克力糊裝入裱花袋中做拉花，剩下的加入5g抹茶粉攪拌均勻。

12.在烤好的撻皮中間加入適量的草莓餡。

13.倒入抹茶巧克力糊，9分滿即可。

14.在抹茶巧克力糊上橫向平行擠入白巧克力糊。

15.用牙簽輕輕插入面糊中交錯拉出線條即可。

16.另外一種拉花的方法。