驚蟄一過，萬物復(fù)蘇?！按豪左@百蟲”，春雷一響，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲。

春天陽氣上升，氣溫回暖，散步到河邊尋石，發(fā)現(xiàn)河里淺水處爬滿了田螺，這些潛伏在泥土中冬眠的田螺，有春江水暖鴨先知的本能，感受到河水的溫暖，終于露面了。

這是個意外驚喜，脫鞋踏入水中，水涼刺骨，卻還能忍受?；ú涣硕嗌俟Ψ蚓妥搅藥捉锾锫?，夠吃一頓就收手。

“一個田螺12碗湯”。

“田螺下飯，鼎鍋刮爛”。

田螺是舌尖上的美味，民間還有“啄螺螄過酒，強盜趕來勿肯走”的俗語，可見田螺的味道鮮美，即使是狠戾無情的強盜來了，人們也舍不得丟下田螺逃走。

田螺，這種大江南北水里都會有的生物，長著螺旋形的殼層，頂端尖；頭頂兩側(cè)有觸角，雌性的觸角左右相等，雄性的觸角左長右短。它們生活在水中，當(dāng)水溫低于10度時，會鉆入泥土中。

田螺的壽命并不長，雌性田螺能活4~5年，雄性田螺只有2~3年生命。田螺是卵胎生，在體內(nèi)受精發(fā)育，生出小田螺仔，多的一次能產(chǎn)100個仔。

田螺是人們喜愛的美食，肉清甜，富含蛋白質(zhì)，脂肪豐富，具有滋陰補腎、明目、止渴和清熱利尿的功用，食之能治腎虛疲勞、目熱赤痛、小便不通、中耳炎、痔瘡、黃疸……

懷念故鄉(xiāng)的酸筍炒田螺、紫蘇炒田螺。

酸筍能增添螺螄鮮味，一口鮮辣入味。紫蘇能解水產(chǎn)百毒，紫蘇煮田螺，湯最好喝。

還有一道飯館里的菜“苦中作樂”，就是田螺苦瓜湯，夏天吃極妙。

酸筍這里沒有，紫蘇還沒發(fā)芽。

田螺體內(nèi)有很多泥土，將外殼刷干凈，還得水養(yǎng)幾天讓它吐泥沙；水中可以放入生銹的鐵塊，或滴幾滴麻油，這樣田螺吐泥沙更快，也吐得更干凈。

炒田螺，用草果、八角、桂皮、大蒜、酸辣椒等，再加豬龍骨一起煮出味，喝湯唆螺都是美味……