本節(jié)重點

1? 氨基酸的形成～包括食物的消化，吸收和自身蛋白質的分解。

2 概念～氨基酸代謝庫（池）

3 體內氨基酸的代謝～血液中的氨基酸由食物蛋白質，自身蛋白質和非必需氨基酸合成；代謝分為四個方面，一個是脫氨基作用，脫羧基作用，代謝轉換和合成蛋白質。

4 尿酸合成的調節(jié)～膳食中的蛋白質吃得越多，促進尿素合成和排泄的就越多。低蛋白飲食這相反。

5 概念～一碳單位

6 甲硫氨酸的代謝～提供甲基合成，能量儲存利用，轉換成?；撬?。

7 苯丙氨酸的代謝～苯丙氨酸不能轉化成酪氨酸而轉換成苯乙酸。進入大腦后會影響腦功能影響智力，影響神經(jīng)發(fā)育。

8 蛋白質是重要的營養(yǎng)素，沒有之一。

9 人體吃進的蛋白質抽血是就是氨基酸。

10 概念～氨基酸模式

11 平價氨基酸模式優(yōu)劣的原則～氨基酸模式和人體模式相比，相差越大的就是限制氨基酸。與人體越像營養(yǎng)價值越高，例如動物性的就是優(yōu)質蛋白，植物性的優(yōu)質蛋白就低，但是大豆除外。

12 衡量某種蛋白質與人體氨基酸模式或者WHO推薦的氨基酸模式差距的大小有關。

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