原創(chuàng)?金阿姨??金阿姨美食

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年的腳步越來越近了，蘇州人的年夜飯，有很多菜是必不可少的，比如蛋餃。一到了年夜飯的餐桌上，這貨就成了金元寶!

蛋餃好吃，做起來卻麻煩，小時候做蛋餃都是一只煤爐一把大鐵勺，一塊肥油擦一擦，一勺蛋液滾一滾。慢工出細(xì)活，頭昏惡心熏到煤氣中毒！

其實(shí)，做蛋餃不用那么麻煩的啦！我有快速做蛋餃秘方，特意發(fā)出來受惠大眾。

現(xiàn)在有了高科技手段，做蛋餃變得輕松多了。首先，蛋液不用手工打發(fā)，打蛋器一打，分分鐘搞定。

打好的蛋液里加入色拉油，是甩開那塊做一個蛋餃擦一遍肥油的秘籍！色拉油的量，以三個蛋一勺油的比例。講真，我自己從來也沒有用勺子量過。這個油量，以加好油攪拌之后，蛋液上布滿一層細(xì)碎的油花為適量。

?鹽也要適量加點(diǎn)，不然蛋皮沒有味道。

蛋液打好調(diào)好味?

準(zhǔn)備好肉餡和蝦仁?

不沾炒鍋上場，開小火，鍋里加幾滴油潤滑一下。不要用平底鍋，炒鍋底部的那個凹度，正適合一勺蛋液旋轉(zhuǎn)開來鋪成一張蛋皮。?

還是老規(guī)矩，蛋皮凝固了加肉餡，新規(guī)矩是加幾顆蝦仁。翻過蛋皮包住餡料后，貼到鍋邊用余溫烘烤。繼續(xù)開始做下一個。

鍋邊貼滿了一圈蛋餃，開大火兩面烘烤一下盛出。做個兩鍋，要把鍋洗干凈再來，不然鍋里的焦屑沾到蛋餃上影響美感。

講真，年夜飯的暖鍋中怎能少得了蛋餃？此時此刻，這貨就是金元寶??！

試試金阿姨的新方法，做一盤蛋餃，分分鐘就搞定啦！