中藥炮制是藥學(xué)專業(yè)的基本功，炮制的方法有幾十種，目前一般分五類：修治、水制、火制、水火共制、其他制法。
不同觀點(diǎn)：凡是不用火的炮制方法，都屬于修治，所以前兩種可以合并起來，統(tǒng)稱修治。那么重點(diǎn)要了解的是什么呢？水制中的水飛，火制中的炒、炙、煅、煨，水火共制中的淬和燀。
修治和水制。
水飛：一般針對(duì)非水溶性礦物藥或者一些動(dòng)物藥，如海產(chǎn)動(dòng)物的貝殼，它們的主要成分都是碳酸鈣，和礦石差不多。
將藥材敲碎到一定程度，加適量水研磨(人工研磨用小乳缽，工業(yè)化生產(chǎn)用球磨機(jī))，研磨到比較細(xì)的時(shí)候，再加比較多的水來攪勻，很細(xì)的粉末就懸浮在上面，再把上面懸浮的藥液倒出來，靜置沉淀后倒出清水，剩下很細(xì)的礦物藥晾干。余下的藥材再重復(fù)上面的程序，這樣得到的藥粉就便于服用或制劑。
另外可以去除一些非水溶性非藥用成分，甚至有害成分，比如外用藥中的雄黃，主要成分是硫化砷，里面含有一些有害成分就是氧化砷，也就是砒霜，水飛雄黃時(shí)，氧化砷在水中會(huì)被融解絕大部分，使毒性降低。石膏中也含有鉛和砷化物，水飛時(shí)也會(huì)融解一些。
意義：
1、便于加工成很細(xì)的粉末，便于制劑。
2、有利于除掉一些水溶性有害成分或無效成分。
3、避免粉塵飛揚(yáng)吸入后對(duì)人體造成損傷。
火制：
1、炒法：把藥物放在鍋里加熱，并不斷翻動(dòng)。
中藥炮制中的炒分為清炒和輔料炒。
清炒：把藥材直接放進(jìn)鍋里，不加任何輔料直接翻炒。根據(jù)火候的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。
一般藥材炒到微微帶黃色叫炒黃；炒到表面焦黑，里面還是藥材原來的顏色叫炒焦；炒炭就是讓他表面基本炭化，但里面還是要存性，就是還要有原來的顏色或氣味，也就是還有原來的藥性。
如荊芥一般炒炭，但也不是完全炭化，所以有醫(yī)生寫處方時(shí)寫焦荊芥，實(shí)際上是介于焦和炭之間。
像焦梔子，就是果皮炒焦，但里面的果仁并沒有變焦。
輔料炒：除了藥物，炒時(shí)還要添加藥物以外的一些固體原料，這些原料統(tǒng)稱輔料。
常用的輔料有沙、土、米、麥麩、海蛤粉、滑石粉等粉末或顆粒。
目的：借用輔料的高溫，使藥材受熱均勻，表面又不會(huì)變焦。
有的輔料本身有一定藥用價(jià)值，如土炒，可能會(huì)增加藥物的止瀉或溫中止嘔效果；米炒能增加和胃健脾效果。當(dāng)然，這種作用是比較次要的。
2、炙法：以液體輔料拌炒藥物的方法。
常見輔料如蜂蜜、酒、醋、姜汁、鹽水、童便，鹽如果化成鹽水，就屬于炙法，只是用鹽炒，就屬于輔料炒。
炙法常用輔料往往有一定的藥效作用，可以和被炒藥物間產(chǎn)生協(xié)同增效的作用，這是炮制目的的第一點(diǎn)，也有少數(shù)情況是為了降低毒性或副作用，如酒炒常山來減輕其嘔吐的作用。
注意：1、凡是用蜂蜜來拌炒的藥物，一般省略輔料名稱而只留炮制方法，如炙麻黃、炙百部、炙冬花，都是指蜜炙。除蜂蜜以外，其他輔料都要寫清楚輔料的名稱。炙的藥有時(shí)也稱為炒，如鹽杜仲就是鹽水拌炒，其實(shí)屬于炙法。2、關(guān)于炙法的分類，之前一直屬于火制，但嚴(yán)格來講，應(yīng)該屬于水火共制，如今的教材已經(jīng)改過來了。
3、煅法：分直接煅和間接煅。
直接煅也叫明煅，就是不用容器，將礦物藥或動(dòng)物骨骼、甲殼等直接在火上煅燒。磁石、牡蠣等就是如此。
直接煅的目的：有的是去掉里面的有機(jī)成分，有些土類藥材如爐甘石，里面有些有機(jī)物煅燒之后會(huì)被破壞。也有的是讓它的化學(xué)成分發(fā)生改變，比如含碳酸鈣的動(dòng)物貝殼，煅燒后成了氧化鈣，就更容易粉碎，而且藥效作用也發(fā)生了一些變化。
間接煅也叫燜煅，就是把藥物放在容器中再密封起來煅燒，藥材不和火直接接觸。
一些動(dòng)物藥和植物藥怕火，直接煅會(huì)化成灰燼，像棕櫚炭和血余炭，就是棕櫚葉葉鞘纖維和人的頭發(fā)，經(jīng)過隔絕氧氣的間接煅制成的。頭發(fā)本沒有止血效果，煅炭以后就有了。
4、煨法：用濕潤的紙或濕潤的面粉把藥物包裹加熱。過去是在火灰里面煨，就是柴草燒剩的熱灰，現(xiàn)在大多是放在火爐上燒，或者把藥材埋在炒燙的麥麩里，必要時(shí)再翻動(dòng)，待藥材外面包裹物焦黃時(shí)取出。
煨法常用于葛根、生姜、木香、肉豆蔻等，其目的根據(jù)藥物不同也不盡相同，多是降低刺激性，有利于止瀉，肉豆蔻和木香都是如此。
水火共制：
1、淬：來源于金屬燒鑄中的淬火，先把藥物燒紅(其實(shí)是經(jīng)過了明煅的程序)，再將其馬上放在冷的液體(常用的是醋)中，讓它馬上受冷收縮，產(chǎn)生很多裂口或破碎崩解，就便于把它搗碎，用于制劑。
像磁石醋淬后崩解成小塊，它含的四氧化三鐵就部分變成了醋酸鐵，溶解性增加，所以作用也增強(qiáng)。像龜甲鱉甲醋淬，主要不是為了粉碎，而是為了增強(qiáng)作用。
2、燀：在大量的沸水中，放少量的藥物燙煮一下，馬上撈起來。
像前面說的馬齒莧，燀后容易干燥；桃仁杏仁燀后容易去皮，去掉非藥用部分。
像我們烹飪時(shí)常說的“焯”一下，或者“汆”一下，和這個(gè)差不多，但中藥炮制里面只是叫燀。
