文｜金澤香?

“怪俠”金圣嘆臨死前留給后世一句話頗玩味“花生米與豆干同嚼，有火腿的滋味。此技能傳下去，死而無憾也！”不知二者同嚼是否有火腿味，我未親身嘗試，倒是在家煮西紅柿雞蛋面，莫名覺出經(jīng)兩次過油炒的雞蛋、西紅柿，盛出拌一起，鮮美之余，那沾染西紅柿湯汁的蛋塊咬來香噴綿軟，勝過豬肉。

自有此意識，西紅柿雞蛋面成為我多年吃不膩的食物，每每一碗面吃得精光，點滴湯汁不剩。曾經(jīng)，為鑒定是自己手藝好，還是食物本身之美。特地在外找大面館品嘗數(shù)次，說來也怪，食材一樣，味道卻大不同。

有的面店配菜豐盛，除固定的西紅柿、雞蛋，還有木耳、青菜、蔥花鑲嵌，湯頭咸且油膩，看著花花綠綠如此講究的一碗，遠不及在家吃得歡暢，甚至懷疑味蕾出了問題；有的面店倒是端來清清爽爽一碗，看起來與在家烹制的一般，待品味再三，眉心糾結，若說家里的西紅柿雞蛋面是被施了魔法的美味，這碗分明是魔法失效打回原形，西紅柿是西紅柿，炒蛋是炒蛋，平凡又平淡，再無別樣味道。為此，我費解了很長一段時間，按道理，人家大廚手藝遠勝我，怎么普普通通一碗家常面在家吃與在外吃，竟大為不同呢?？磥硎澄锱c人相似：不得以貌取之，內(nèi)在自有性情，難以捉摸。

電視廣告說：下雨天巧克力和音樂更配。按此說法，天寒地凍，一碗熱騰騰的湯面與冬天可謂絕配！

自然，這碗湯面我還是鐘情西紅柿雞蛋。做法簡單至極：1、取三只雞蛋打成蛋液，加入一點鹽，攪動。油下鍋，微熱，倒入蛋液，用鍋鏟將蛋餅切成蛋塊，盛出；2、鍋內(nèi)倒油，倒入切塊的西紅柿，加醬油、生抽、蠔油大火翻炒，以炒出湯汁為佳，加鹽，翻炒幾下，鏟至有蛋塊的碗內(nèi)，攪拌二者，令其融合；3、鍋內(nèi)注清水，水沸，下面條，面熟入少許鹽，盛至配菜碗。一碗紅白黃相間的西紅柿雞蛋面大功告成！需要說明的是，大家可根據(jù)自己喜好，加蔥花、香菜、蝦仁或其他，至于為什么不將雞蛋西紅柿同鍋炒簡化步驟，經(jīng)我反復實驗，無論是同鍋先炒雞蛋再炒西紅柿，還是先炒西紅柿再炒雞蛋，味道都不及分兩次炒來得好吃，并且蛋塊易成蛋渣，完全失卻綿軟的口感，又談何比肉味更甚呢。當然這可能與各人味蕾、喜好有關，我本身屬于不大喜歡吃肉的怪口味。

總之，日日奔忙勞累之余，在家吃碗妥帖舒暢的西紅柿雞蛋面，好似獲得能量補給，又生出無敵神勇，可即刻驅(qū)趕日常閃現(xiàn)的小抱怨小悲喪。一碗湯面如此簡易如此美味，食物之偉大莫不在此。

朋友，這是一個初級廚藝者的美食小分享。關于吃，你有沒視為治愈系的食物呢？

冬日漫長，與其依賴心靈雞湯取暖，不如動手為自己做碗熱湯面。人間灶火之妙，在于擁有神奇魔力，用心侍弄，便可于普通尋常的食物里品出不一樣的滋味來。又如人之穴道，想必它們亦在等懂得欣賞與解鎖的貼心人。

說到底，生活并不是多么艱澀的哲學話題，去除所有似是而非的高深信條，唯“好好吃飯”是無論如何都不能抹去的。

活著為了什么？好好吃飯呀！

（謝絕轉載）