2023年11月3日? 星期五? ?晴
阿迪麻麻約了幾次，前晚終于成行，我們約在蔡橋橋頭的濕地公園匯合，吃完晚飯就趕緊收拾下去濕地公園，下車才發(fā)現(xiàn)阿迪媽媽已經(jīng)發(fā)了好幾條微信，告訴我們位置。
我趕緊留言“剛到”，然后帶著糖去找他們，見面后發(fā)現(xiàn)她兒子也來了，原來阿迪媽媽給我們帶了一些她自己種的紅薯，她兒子特意開車送出來的。
回家收拾才發(fā)現(xiàn)阿迪麻麻貼心地送了她家的橘子、柚子、老南瓜、兩種紅薯，裝了三個袋子，尤其帶著樹葉的新鮮橘子特別甜，我喜歡看那青青綠綠的樹葉；紅薯特別多，有大個的紅心紅薯，還有小個的紅心紅薯。
這么多紅薯怎么吃呢？今早起來，我突然想到給糖做紅薯干當零食吃。小時候我們可沒少吃紅薯干，那時沒啥零食過嘴癮，每年收紅薯后，父母就會曬很多很多紅薯干，可以生吃，也可以用鹽或者河沙炒制后吃。鹽那時比較寶貴，多用河沙炒制，過年時家家都會自己炒紅薯干，客人來了后除有糖果還有紅薯干，吃起來嘎嘣脆，牙口不好的繞道哈哈。
我其實有些忘記父母怎么做的了，不過這個也簡單，根據(jù)自己的理解，先將紅薯洗凈去皮（也可以不去皮），上鍋蒸熟（曬紅薯干不要蒸太軟），然后稍微放涼切成長條，切好后放在太陽底下曬干就行，吃的時候再炒制。我家沒有大鍋，只能多蒸幾次，為了能較快蒸熟，去皮后我將紅薯改刀成片狀再上鍋蒸，蒸熟后再改刀成條狀晾曬。
這幾天陽光甚好，正好可以晾曬紅薯干。拿出干凈的涼席支在露臺，將切好的紅薯條擺放在涼席上，后面就靠陽光加工完成。我一共蒸了三次，還有一半紅薯留著慢慢吃。切紅薯條時剩下的邊邊角角準備給糖做雞肉紅薯丸子，搭配點胡蘿卜黃瓜碎加幾個雞蛋再蒸熟，這個糖也愛吃。晾曬的紅薯干不用炒制，可以直接給糖當零食吃。
紅薯干是我們小時家家戶戶都會制作的，如今的孩子有的可能都沒見過，有的見過沒吃過，市場里也有賣的，純手工的還不便宜呢，記得去年在森林公園門口遇到一奶奶售賣自制的紅薯干，我還買過一袋。我家石頭愛吃紅薯干，我小時吃夠夠的了，如今紅薯和紅薯干之類的不愛吃。
小時的紅薯多是白心的，現(xiàn)在很多紅心紅薯，還有紫薯煙薯等好吃的品種，我問了下度娘，原來紅薯干還有補中和血、寬腸通便的功效呢。補中和血：紅薯干營養(yǎng)豐富，含有糖、維生素及礦物質(zhì)，其中營養(yǎng)成分能有效地被人體所吸收，有助于防治營養(yǎng)不良癥。而且紅薯干能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。寬腸通便：紅薯干需要經(jīng)過蒸煮過程。蒸煮后生紅薯中部分淀粉物質(zhì)會發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加食物纖維。因此紅薯干能更有效的刺激腸道的蠕動，促進排便，可用于治療習(xí)慣性便秘等。
