每當大街小巷或者工業(yè)區(qū)里傳來“叮叮咣，叮叮咣的聲音......”就讓我忍不住想起了麥芽糖。提到麥芽糖，我就會情不自禁的吞口水。聞其名，就知道熬制麥芽糖，當然少不了麥芽來做引子咯。

媽媽用老麥子放在水里泡上一晚上，然后在竹制的篩子上蓋上厚厚的紗布棉，放在暖和的地方，這樣一般三天左右麥子就會探出“小腦袋”，我們就知道麥芽生成了。嫩綠色的，十分可愛。

媽媽在將準備好的玉米粉泡上一個晚上，第二天用磨漿機磨成漿。然后倒進特大號的鐵鍋里開始燒大火煮漿，待漿燒開之后，就改為小火慢慢的熬漿。

一邊熬一邊就用一根像船槳一樣的大木鏟不停的攪拌。看著鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那麥芽和玉米的青香，我忍不住口水直流啊。

大約兩個小時過去了，我又來到大鍋邊。我說：“媽，這麥芽糖什么時候才能出鍋呀？”媽媽說:“你可知道，糖是慢慢地熬出來的，至少要熬到明天的天明吧，你就耐心等著吃糖吧?！闭f著說著，我接過媽媽手中的大木鏟一起使勁的攪拌著，好希望因為我的參與，能讓糖快點成形出鍋啊。

熬到太陽睡覺月亮起床，才把煮好的麥芽水一起倒入鍋中，然后把玉米糊和麥芽水攪拌均勻退火，靜置二個小時，作用是讓麥芽水把玉米里面的糖分徹底的分解出來。分解完成后，就用準備好的大紗布過濾，最后就是大火熬這一鍋過濾出來的麥芽玉米水。

你知道那個香味甜味能讓人一直不停的吞口水。不過熬玉米麥芽水的過程是相當漫長的，我們兄弟姐妹幾個還有小孩子們都輪流值班來攪拌，一不小心，會讓所有的前期努力付出東流，萬一熬糊了就不能吃咯。所以我們每人都十分專注的守著熬糖啊。

直到把水熬干，剩下來的就是麥芽糖了?？粗土两瘘S的麥芽糖，我迫不及待地用筷子繞上一團放進嘴里，簡直入口即化。我對媽媽說：“哇，麥芽糖又香又甜，來來來，媽你也嘗嘗”。

接下來就是開始炒糖，炒糖時間大約需要兩個多小時，火候差不多了就用木盆舀出來，炒糖的，盛糖的盆子都須用木制的，不然粘得你頭疼。

待糖糖慢慢冷卻，還有一點余溫就要開始掛勾扯麻糖，這一步也是最累人的了，一個人幾乎是很難完成的，中間需要好幾個棒勞力換手才能完成這一艱巨的任務(wù)。不過這一步完成了，我們的麥芽糖才算真的成了。

參與了整整20多個小時的制作過程，才讓我真正的懂得了為什么叫熬糖。熬的是時間，考驗的是耐心，體驗的是專注，還有那帶著鄉(xiāng)土的氣息。

住在曹家大院是幸福的，每逢過年，最最盼望的是能吃上一口媽媽熬制的從嘴里甜到心里的麥芽糖。做為她的孩子，我感到無比的幸福和甜蜜。