健身，比起難吃的雞胸肉昂貴的蝦仁，我最愛牛腱子肉，它可以放辣椒入味又保留一些牛油且每次舀上兩勺在蔬菜上微波爐一轉(zhuǎn)，好吃方便，特別適合我這樣的懶人。

食堂阿姨年紀大了，最近一直請假。朋友都說我們單位阿姨做的菜是好吃，阿姨小時候家里開小食店，后來又在一些單位食堂待過，燒一手正宗的寧波家常菜，雖然食堂化或者略有改進，但其寧波菜的味道精髓總不會變的。決定陸陸續(xù)續(xù)將我吃過好吃的菜討教阿姨，并記錄在這里，希望以后能再做整理，出一本《寧波小菜》可好。

這次還是健身餐，紅燒牛肉，算紅燒吧，其實我也不敢確定。食材我在盒馬買的2斤牛腱子肉，燒制前做一些處理，化凍，切小塊，然后泡冷水里，抽血水，這個和焯水有點相似，我都邊泡變洗換個三二次水，基本肉顏色就泛白了，瀝干備用。

調(diào)味料準備茴香桂皮干辣椒，生抽老抽料酒少許糖，健身餐我一般減鹽，所以鹽不放了 糖其實我也不太放。

第一步，熱鍋倒少許油，放肉炒變色，放調(diào)味料，再翻炒幾下。

第二步，講鍋里的肉和汁一股腦倒進高壓鍋內(nèi)，燉20分鐘以上，我有一次時間燉少了，肉嵌牙齒，筋嚼不爛。

第三步，等高壓鍋沒氣了，將肉帶汁再倒到鍋里，大火收汁起鍋即可。

肉軟糯適合我這樣牙口不好又愛吃牛肉的，如果喜歡有點嚼頭的，可以高壓鍋少燉幾分鐘。雖然健身餐，我還是保留了一些牛筋牛腩，因為我實在是個肉食愛好者，喜歡肥瘦兼夾入口爆汁的感覺。