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不知道何時(shí)開始，迷戀上了做飯，記得當(dāng)年在家那不食人間煙火的仙氣兒，倒不是衣來伸手飯來張口，而是喜歡爸媽在廚房忙碌的身影，畢竟馬上就可以吃到美美的飯菜了呀，所以聽?zhēng)拙鋰Z叨也是能夠忍耐的。現(xiàn)在離開家人，成立了家庭，也就對(duì)美食的熱愛越發(fā)的無法自拔，因?yàn)楫吘惯@是我對(duì)生活的熱愛的來源。我下載過幾個(gè)美食APP，除了廣告和需要解鎖投錢，找不到一點(diǎn)做美食的激情，因?yàn)檎嬲拿朗硲?yīng)該是回歸原汁原味，最終，我選擇通過書籍來找到答案。
? 第一次看到它，書名簡(jiǎn)單卻很吊人胃口，新奇的專業(yè)名詞讓我有種繼續(xù)探索的沖動(dòng)——低烹慢煮。“在家就可以做出餐廳等級(jí)的料理”多么吸引人的一個(gè)想法??！工作10年，經(jīng)歷大半個(gè)中國(guó)，每個(gè)地方的美食都各有特色，卻鮮有能讓我怦然心動(dòng)的。新鮮的事物總會(huì)引起人們的興趣，在《低烹慢煮》中，讓你知道現(xiàn)在你所吃到的每道家常菜其實(shí)都不是肉類的最佳狀態(tài)，或生或過熟，你不是專業(yè)廚師，你無法掌控，攝入的營(yíng)養(yǎng)更無法計(jì)量，那更何談吃到世界上最美味的食物，又談何享受到了生活，每每吃完飯，同事問起來，我們只能說是填飽了肚子而已。
? 還好，遇到它——《低烹慢煮》，我了解到低溫慢煮是使用相對(duì)傳統(tǒng)烹調(diào)溫度（攝氏度100°或以上），還低許多的溫度來進(jìn)行，而非真正的低溫（0°一下），低溫慢煮使用的溫度會(huì)依不同的食材而有不同的溫度，50°-80°?？吹竭@里，或許你和我一樣的困惑，“肉在這溫度會(huì)熟么？”，然而出乎我們正常的認(rèn)知范圍，低溫慢煮的摯粉說:"不管是哪種肉，其最大的成分就是蛋白質(zhì)，當(dāng)我們料理肉類的時(shí)候這些蛋白質(zhì)會(huì)開始展開，然后再重新集結(jié)，這種蛋白質(zhì)展開后再集結(jié)成為蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)變性=熟?！边@種略帶生疏但是又有深度的解釋瞬間讓我知道低烹慢煮不是簡(jiǎn)單的做飯，是含有高級(jí)的味道。
? 繼續(xù)往下走，想要感受高級(jí)的味道，需要有四個(gè)步驟：腌制、真空密封、低溫慢煮、食材表面上色?？此坪?jiǎn)單的四步，我用了三天的時(shí)間才算有成果，在腌制中要用30克的鹽，750毫升的水以及250克的冰塊，腌制時(shí)間4-12小時(shí)，或許這就是為什么一到低溫慢煮的菜出來有種高級(jí)感，當(dāng)然配合低溫慢煮機(jī)，釋放雙手的同時(shí)，可以去做更多的事情，一心兩用在這里是可以實(shí)現(xiàn)的。最后用噴槍在食物上進(jìn)行上色，剛剛好的肉紅色，加調(diào)料，刀叉集體上鏡，再小酌杯紅酒，真的是來到了米其林餐廳。
? 都說人生如美食，你永遠(yuǎn)不知道下一道美食會(huì)帶給你味蕾怎樣的驚喜。我相信在這個(gè)世界上真的是有和我一樣對(duì)美食熱衷的群體，我們的身體細(xì)胞不只是裝了對(duì)美味的渴望，也能呈現(xiàn)出對(duì)生活的熱愛，因?yàn)槊繒r(shí)每刻充滿能量，才能在工作中保持最好的狀態(tài)。每一份美食的誕生，都是有它內(nèi)在的魅力，而這份魅力或許是因?yàn)樗某錾?，或許是因?yàn)樗呐腼儎倓偤?，或許是因?yàn)槿藗兟N首以盼的等待，就像工作一樣，越是細(xì)膩，越是嚴(yán)謹(jǐn)，出來的作品就越是驚艷，沒關(guān)系，有時(shí)候我們需要放慢腳步，因?yàn)楹玫臇|西值得等待。
