焦糖醬的用處非常廣泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的時(shí)候，加入焦糖醬也非常美味，吃面包、糕點(diǎn)、餅干時(shí)都可以涂抹焦糖醬，是一款百搭的日常甜蜜伴侶！此方可熬制焦糖醬350g左右，原料很簡(jiǎn)單（圖中是減半的量），熬好的焦糖醬用玻璃容器密封可以保存于冰箱中一個(gè)月甚至更久，妥妥噠！

用料：

動(dòng)物性淡奶油? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 200g

白砂糖? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 230g

純凈水? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 50g

海鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2g

原料圖

做法：

1、不粘奶鍋里加入稱(chēng)好的白砂糖和純凈水，開(kāi)火、煮開(kāi)；

2、當(dāng)鍋里出現(xiàn)大量泡泡的時(shí)候，改中小火繼續(xù)加熱；

3、糖開(kāi)始出現(xiàn)琥珀色的時(shí)候，可以晃一下鍋，使?fàn)C的顏色變得均勻（在這之前盡量不要有任何攪拌和晃鍋的動(dòng)作）；

4、均勻的琥珀色；

5、當(dāng)糖色繼續(xù)褐變、深琥珀色出現(xiàn)時(shí)，立馬關(guān)火（不要熬過(guò)了，否則成品的味道會(huì)夾雜苦味，影響口感）；

6、倒入熱的淡奶油后迅速攪拌；

7、加入一些海鹽提升風(fēng)味，攪拌至糖漿平靜切均勻，待其完全冷卻后再裝罐，密封保存到冰箱；

8、剛熬好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會(huì)變得濃稠；

9、搭配瑪格麗特小餅干，濃濃的太妃糖味道！

小貼士：

1、裝焦糖醬的玻璃容器必須要用開(kāi)水煮，消毒后再使用；

2、奶油一定要素新鮮的，一定要加熱后再倒入焦糖中，不能倒入涼的淡奶油，一是倒入后可能飛濺出來(lái)燙傷人，二是糖遇到?jīng)鏊畷?huì)凝固硬化，無(wú)法混合均勻。