? ? ? 鑒于前幾期中、我在《簡書》里分享了關(guān)冷萃咖啡的制作、
? ? ? 首先是選擇自己喜歡的咖啡進(jìn)行研磨、然后把咖啡粉放進(jìn)可密封的玻璃容器中，倒進(jìn)冷水或冰水輕輕攪拌，讓咖啡粉充分浸潤，然后放到冰箱里，冰箱中放置12個小時或者一天后、進(jìn)行過濾之后，飲用了、
? ? ? ? 不過、最近有些朋友向我反應(yīng)說：咖啡的味道有些淡了、也有一些同行朋友向我尋求好方法和配比，
? ? ? 于鑒以上兩點、今天我就同大家分享一下我的拙見，有不對或不全面的地方、朋友們可以提出來、便于共同學(xué)習(xí)和參考、
? ? ? 接下來直奔正題，就是我們店里是怎么來制作冷萃咖啡、
? ? ? 例如：選用
? ? ? ? ? ? ? 耶加雪菲·博瑞納亞·G1
? ? ? ? ? ? ? 處理方式：水洗處理
? ? ? 比率：1:10（正使用參數(shù)）或1:13
? ? ? 研磨：2.5或3.0（正使用參數(shù)）小富士研磨
過濾工具：v60濾杯、v60濾布
? ? ? 按照以上比率選擇適合自己的口感就行了、當(dāng)這些都完成了，待八個小時以后我們再將取處時，會發(fā)現(xiàn)咖啡上面漂著一層薄薄類似油一樣的東西，可以通俗的說、那個物質(zhì)就咖啡的油脂（在制作ESPRESSO 的時候上面漂浮的grease）
如圖
當(dāng)然這可是個好東西哦、之前我一直是采用濾紙來進(jìn)行過濾、而紙子會吸收大量的咖啡油脂、從而使部分好的物質(zhì)不過濾到杯子的、也就少了些許風(fēng)味、質(zhì)感與厚度。
? ? ? 所以、建議大家再過濾時采用濾布會比濾紙好的很多（針對目前而言）
? ? ? 選用濾布、使用粗一點研磨度進(jìn)行咖啡制作、咖啡的酸甜感會非常明顯哦！
注意事項：選濾布時一定要非常注意原料、還有就使用后的清潔哦、
