看這書(shū)名挺牛逼的，海底撈成為哈佛商學(xué)院的教學(xué)案例，這么多商界精英人士分析研究它，都扒光看透了，怎么還是學(xué)不會(huì)呢？其實(shí)，學(xué)其形很簡(jiǎn)單，但要學(xué)其神，除非你是第二個(gè)張勇（海底撈的創(chuàng)始人）。

雖然想通過(guò)復(fù)制成為海底撈那樣成功的企業(yè)幾乎是不可能的，但是從中得到一些啟發(fā)，讓自己的公司變得更好，是完全沒(méi)問(wèn)題的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的幾點(diǎn)收獲：

雇傭人的雙手，而不雇傭人的大腦，是最不劃算的生意。好多老板都希望手下像一顆螺絲釘一樣，維持公司這個(gè)賺錢機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這造成了大多數(shù)的上班族上班混日子，工作缺乏主動(dòng)性。而海底撈的每一位員工，每天雖然很累，但看起來(lái)都是那么開(kāi)心，是因?yàn)樗麄冊(cè)诤５讚朴挟?dāng)家做主的感覺(jué)。最一線的服務(wù)員，都有打折，甚至免單的權(quán)力，這要換做別的餐廳，得要大堂經(jīng)理級(jí)別的才有這種權(quán)力。正是這種充分的信任與授權(quán)，給了員工充分的發(fā)揮空間，員工愿意動(dòng)更多腦筋，提升顧客的滿意度，海底撈極致的服務(wù)，不是一天就有的，而是依靠每個(gè)員工的大腦，創(chuàng)造性地一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)，一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)的，如今我們看到的海底撈是眾多員工多年的智慧結(jié)晶。

成為一只會(huì)下蛋的母雞，而不是公雞。海底撈的培訓(xùn)是師徒制的，剛?cè)肼毜男聠T工在老員工的帶領(lǐng)下，努力成為優(yōu)秀員工，當(dāng)成為優(yōu)秀員工后，需要努力成為一只優(yōu)秀的“母雞”，不斷“生蛋”復(fù)制自己，替代自己，他自己才能爬到更高的位置。雖然老話說(shuō)，教會(huì)徒弟餓死師傅，徒弟天資好，最終超越師傅，爬到更高的位置時(shí)有發(fā)生，但做一只只顧自己干得漂亮，卻不能生蛋的公雞，在海底撈是沒(méi)有前途的。

海底撈不考核利潤(rùn)。幾乎沒(méi)有公司不考核利潤(rùn)的，老板創(chuàng)立公司，就是為了賺錢的，然而海底撈在嘗試過(guò)利潤(rùn)考核后，就放棄了。為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)楫?dāng)考核利潤(rùn)時(shí)，張勇發(fā)現(xiàn)，生意不好的店，西瓜就不甜了，采購(gòu)為了節(jié)省開(kāi)支，擴(kuò)大利潤(rùn)空間，買了便宜的西瓜，這就導(dǎo)致惡性循環(huán)，菜品質(zhì)量不好生意就更差，生意更差就進(jìn)一步縮減開(kāi)支，最終只能關(guān)店。而生意好的餐廳也出現(xiàn)問(wèn)題。服務(wù)質(zhì)量下降了，慢慢地和別的火鍋店沒(méi)了區(qū)別，利潤(rùn)也下滑了。后來(lái)取消了利潤(rùn)考核，取而代之的是顧客滿意度，生意才慢慢好起來(lái)。

想知道海底撈是如何考核顧客滿意度這么抽象的東西嗎？歡迎你去讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)，里面講得很詳細(xì)。

以上就是我讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》的部分收貨，我的頓悟也許只是你的基本功，如果你有更高明或者不同角度的想法，期待你與我分享！