“周末帶女朋友去金錢豹搓了一頓”這曾經(jīng)是很多年輕人向朋友炫耀的一種方式，并加以一種漫不經(jīng)心的表達(dá)方式，為這份炫耀增添光環(huán)。

千禧年之初，在臺灣消費者眼里被稱為酒店行業(yè)“教父”的袁昶平來大陸旅游，在上海發(fā)現(xiàn)每年有近10萬新人結(jié)婚，讓他意識到大陸高檔餐飲業(yè)所蘊藏的商機。3年后的2003年10月，金錢豹正式進駐上海，首創(chuàng)“大型奢華自助餐廳”概念。之后金錢豹逐漸成為自助餐飲業(yè)的標(biāo)桿，媒體追捧的對象，精英人士的社交場所和80后們向往的餐飲“殿堂”。

超豪華配置，吃飯品質(zhì)從“就餐環(huán)境”開始

對于就餐環(huán)境的注重在現(xiàn)在看來像是個理所當(dāng)然的事，但在千禧年之初的大陸餐飲業(yè)還未普遍有這種意識，即使有的餐廳有，也沒有像金錢豹做得那樣極致。

金錢豹選店地址一般在購買力強、地段佳、租金貴的一級城市，每家店面平均營業(yè)面積高達(dá)7000至8000平方米，1000萬以上裝修預(yù)算，可同時容納1000多個座位。

怕是沒有哪個店有這樣的魄力在消費者吃飯的環(huán)境上做這么大的文章。當(dāng)時也沒有哪個餐廳像金錢豹這樣緩解了突然富裕起來的人們對于品質(zhì)生活的焦慮。2003年，剛剛也是中國人均GDP剛剛突破萬元大關(guān)之際。中國的中產(chǎn)階級階層也逐漸形成，人們“向上生活”的愿望愈顯得迫切起來，此時，金錢豹恰好出現(xiàn)了。作為中國第一代“新新人類”的80后，恰又在昂揚向上的新世紀(jì)接觸到了社會，金錢豹自然成為他們追捧的對象。

三高一低，高端餐飲業(yè)也要保證性價比

高食材、高人力、高裝潢、低獲利，這樣的模式對于行業(yè)來說，拉高了競爭門檻，但對于消費者來說，這是一次物有所值的就餐體驗。

金錢豹的價格曾一直維持在200多元左右，這對于剛工作的80后并不是一個可望而不可及的價位。只是一次略顯奢侈的消費。在這200多元里，包含了400道無國界料理，豐富的菜色，主廚團隊分別來自臺灣各大飯店，包括臺北國賓、臺北福華、君悅、來來等知名飯店。陣容強大的菜色研發(fā)小組，持續(xù)開發(fā)新菜色，平均每半個月汰換30％至40％菜色。

運營方面，金錢豹從臺灣飯店業(yè)、餐飲業(yè)挖角一批高階主管，保障餐廳服務(wù)、食材供應(yīng)鏈和菜色新陳代謝的高質(zhì)量運轉(zhuǎn)。

可以說金錢豹拿出了他們對于消費者的最大誠意。

起起落落對于一個企業(yè)來說再正常不過，而對于金錢豹而說，它還剩下非常寶貴的品牌效應(yīng)，金錢豹不僅僅是很多80后們的“夢想”，在其他年齡層的消費者當(dāng)中也具有非常良好的口碑。

21世紀(jì)是個速度非常快的年代，消費者的心理轉(zhuǎn)變導(dǎo)致高端餐飲行業(yè)持續(xù)萎靡，但餐飲行業(yè)還在穩(wěn)步上升，這說明大眾消費正在規(guī)模性地崛起。如果金錢豹抓住這個機會成功轉(zhuǎn)型，相信很多消費者還是很愿意為這家誠意十足的餐飲店“買單”的。高關(guān)注度對于企業(yè)是一把雙刃劍，它可以是企業(yè)的不幸，也可以是企業(yè)的一次品牌傳播，而此時考驗的也恰恰是企業(yè)的誠意。