北京的清真小吃 切糕

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? ? ? ? 北京的小吃切糕和新疆的切糕是不一樣的，北京的切糕用的是糯米面和黃米面為主料，而新彊的切糕主料是各種堅果和干果，做法也不同。

? ? ? ? 北京的切糕以制作方法分有盆糕和切糕之分，一層糕一層豆沙，是上層有棗、金糕和桂花的是切糕;不分層，糕中含有棗、豆的是盆糕。

? ? ? ? 按切糕使用的主材來分，有糯米面的切糕和黃米面的切糕，也有一層糯米面、一層豆沙、一層黃米面混合而成的，外觀鮮艷、層次分明，甚是好看誘人。

? ? ? 此外切糕還分為整米兒的和糯米面、黃米面的，顧名思義，整米兒的就是直接用糯米制作切糕。

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